新鲜见手青如何贮存，见手青如何贮存

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

见手青，别名摸青菰（福建），是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、牛肝菌科，可分为粉见手、红见手、黄见手，紫见手等，大部分属种南北均有分布，少数仅见于南方热带地区，保存方式如下：

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1.见手青在开水锅里煮熟，捞起来晾凉以后放在冰箱冷藏室冷藏即可。

2.见手青切成薄片，炒锅加油烧热，下入切好的见手青炒，多炒几分钟，把水炒干，炒熟炒透以后铲起来装在器皿里，晾凉以后用小袋子分成几份放在冰箱冷藏室冷藏即可。

野生菌的季节|爆炒见手青的做法步骤

1. 这个就是见手青啦，切好的，见手青本来是黄色或者红色，切开之后具有伤变后呈靛蓝色。见手青洗干净，可以借助小牙刷轻轻刷去泥土。

2. 大蒜切片、干红辣椒切段

3. 锅内下油，油热后加入花椒粒，让油能浸透花椒的麻味儿

4. 然后捞出花椒扔掉，下蒜片爆香

5. 接着下红辣椒爆香

6. 再倒入切片的见手青，翻炒

7. 翻炒到见手青颜色完全看不见靛蓝色，一定要炒熟！这一步很重要！！！炒熟！！然后放适量盐，翻炒均匀

8. 出锅，开吃，真的真心真心很棒很棒～人间美味！

食材用料

五花肉适量，见手青适量，尖椒一根，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，油盐适量，醋适量

做法步骤：

步骤 1

五花肉，见手青焯水过凉(稍微攥一下)要不炒时会出汤，尖椒，葱姜蒜切好备用

步骤 2

锅内油加热放入五花肉煸炒变色放入葱姜蒜，加入料酒生抽老抽煸炒均匀，放入焯好的见手青和尖椒，加盐，最后到点儿醋翻炒出锅

步骤 3

装盘

小贴士：见手青是一种菌类

见手青野菌是一种口感鲜美、营养丰富的野菜，可以煮汤、炒菜等多种方式烹饪。以下是一些简单易做的烹饪方法：

1. 清炒见手青野菌

所需食材：见手青野菌、葱姜蒜、盐和油。

做法：

- 准备工作：将见手青野菌洗净备用，葱姜蒜切末备用。

- 锅热油后放入葱姜蒜爆香，接着放入青菜翻炒至变软。

- 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。

2. 鸡汤炖见手青野菌

所需食材：见手青野菌、鸡骨、姜片、盐和清水。

做法：

- 准备工作：将鸡骨清洗干净，见手青野菌洗净备用。

- 锅热水，放入鸡骨及姜片，煮沸撇去浮沫，转小火焖煮约1小时。

- 将洗净的见手青野菌放入锅中，继续小火炖煮约10分钟。

- 最后加盐调味，煮片刻即可。

3. 蒜蓉炒见手青野菌

所需食材：见手青野菌、蒜蓉、盐和油。

做法：

- 准备工作：将见手青野菌洗净切段备用，蒜切蓉备用。

- 锅热油后放入蒜蓉爆香，接着加入青菜翻炒。

- 在翻炒的同时加入一点水，烧至水分大多蒸发时加入适量的盐调味。

- 继续炒至青菜叶片软烂，汁液浓稠即可。

小贴士：

1. 在烹饪见手青野菌时要注意清洗，避免残留泥沙和其他杂质。

2. 见手青野菌口感清香嫩滑，通常采用清炒、鸡汤炖或蒜蓉炒等方式进行烹调，将其鲜美口感带出来。

见手青产地是云南

见手青是一类具有显色反应特征，一般受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。

通常在云南省所说的见手青种类较广泛，如：（粉见手：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）

主料牛肝菌（见手青）5朵青椒3个红辣椒1个大蒜4粒辅料花椒1小勺酱油1大勺糖1小撮爆炒见手青的做法1.削去见手青的根部，洗净备用2.蒜头去皮切薄片，青椒去籽切成块，红辣椒切成圈3.将见手青表面擦干，分开其伞和柄，切的片也尽量厚薄一致4.热锅后倒油，将花椒爆香后捞出5.下蒜片爆香后放入见手青翻炒，加酱油和糖调味6.放入青椒红辣椒，炒到青椒断生就可以出锅了烹饪技巧1. 见手青有微毒，食用时请适量，并注意烹饪至全熟2. 见手青表面会有很多泥土，要用小刷子仔细刷干净，检查一下有没有被虫蛀

见手青子实体较大，要是菌肉受伤则变为蓝色。没有受损的见手青菌盖浅粉肉桂色至浅土黄色，直径8-16cm，扁半球形至扁平，具绒毛。

原理是见手青含有的乙酰丙酸化合物氧化变蓝。

见手青是一类牛肝菌的统称，在采摘或受伤之后会变成青蓝色。这种奇妙的变色现象是见手青内部的乙酰丙酸化合物氧化变蓝造成的，时间越久，变色程度越深。

见手青煮5~10分钟，见手青是一种珍贵的野生菌，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种矿物质，还有多糖等。并且它的口感也是很出众的，炒熟后的见手青吃起来入口爽滑，清脆鲜香，味道很浓郁，让很多人对它是欲罢不能。

煮食见手青，一定要切记全部都要煮熟才行。如果切见手青的时候，手法不熟练，厚薄不均匀，就会有些熟了，有些没熟，还有些在是因为翻炒的时候不彻底

橄榄看起来新鲜美味，好吃的不得了，下次还会来的，刚刚生吃了一颗，回味无穷，入口有点涩涩的，适应以后发现好吃的不得了，感觉喉咙都舒服不少，痰还没少再吃一段时间再来追评，好吃看得见，下次再来，哈哈，好东西很值得分享呢。必须大大的好评啊，好橄榄新鲜美味啊

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