肥牛金针菇番茄汤做法大全，肥牛金针菇番茄的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、肥牛金针菇番茄的做法？

【准备材料】肥牛卷、金针菇、西红柿、青辣椒、小米辣、大葱、大蒜

【调 味 料】蚝油、白胡椒粉、生抽、醋、盐、番茄酱、食用油

——开始制作——

1、西红柿清洗干净，去皮去蒂，切成小丁备用。西红柿一定要去皮，这样口感才能绵软起沙。炖煮时方便入味软烂。

2、准备一小把金针菇，先切去根部，因为根部容易粘脏，直接切掉最好。然后将金针菇撕开，再分别清洗干净。

3、大葱和大蒜清洗干净后，切成碎末备用。适量的青辣椒和小米辣，分别清洗干净后，切成细碎的小丁备用。

4、焯肥牛片。锅中倒入适量的热水，水烧开后倒入肥牛片汆烫，撇去表层浮沫，肥牛片变色后捞出放在碗中备用。

5、锅中倒入少许的食用油，待油热后，放入葱末和蒜末，煸炒出香味。然后再将青辣椒丁和小米辣丁倒入锅中一起翻炒。

6、所有材料炒香后，倒入切好的西红柿丁炒香，炒至起沙出汤，然后放入一勺番茄酱，一起炒匀。

7、西红柿炒至软烂，跟番茄酱融合在一起后，倒入适量的热水。待锅中汤烧开，把肥牛片和金针菇放进去一起煮。倒入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉加3勺米醋，最后放少许盐调味。

8、锅中的汤多煮一会儿，这样食材能充分融入到汤汁里，想要汤汁更浓稠的的，可以和少许淀粉水倒入汤中，搅拌均匀。待汤再次烧开，关火即可。

二、番茄肥牛怎么做？

食材：

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肥牛卷 一盒、金针菇 1把、西红柿 2个、大蒜 2瓣、盐 少许、小葱 1棵、生姜 1块、糖 少许、米醋 少许、番茄酱 适量、油 适量、鸡精 1勺、白胡椒碎 1勺。

1、切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。

2、把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。

3、倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。

4、随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。

5、倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。

6、倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。

7、在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了。

、肥牛片放开水中稍微烫一下，变色即可捞出，不需太长时间。焯水过的肥牛片不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。

2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。也可以放在火上烤下去皮，效果也一样。不过不建议用火烤，毕竟不安全。

3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司。

4、肥牛的焯水处理可以和熬番茄糊同时进行，因为是用开水处理肥牛就可以了。所以不需要换锅，很方便。这样也可以节省时间。

5、大家也可以在汤里放一些土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。

6、煮菜的时候，我习惯在油里加一些盐，这样可以保证菜品更加入味。

三、最简单的炒金针菇的做法是怎样的？

一、金针菇天妇罗：万物皆可天妇罗，金针菇也不例外。油炸口感酥脆，当成小吃太过瘾。金针菇剪掉底部散开清洗，印掉水分。天妇罗粉加水为金针菇裹上一层面衣。放入油锅中炸熟，捞出吸油就可以品尝美味了。

二、番茄肥牛金针菇：冬天来一锅温暖的番茄肥牛金针菇是最好的了。西红柿顶端划十字，用热水烫一下后将浸冷水剥皮。在热锅中炒出汁水，加入高汤煮出浓郁糖水，将金针菇和肥牛放入煮熟就可以出锅了，还可以当作火锅底料烫菜。

三、蒜泥金针菇：金针菇和蒜泥一起做是常见做法。将蒜头捣碎和小米椒倒入锅中爆香，倒入酱油和糖，混合后盛出来。金针菇清洗后整齐排列在盘子上，均匀浇上蒜蓉酱蒸十分钟。

四、快炒金针菇：金针菇切成小段可以方便咀嚼避免卡喉咙，将水拧掉。剁一点肉馅提鲜，先炒八分熟，放入金针菇翻炒，放酱油盐调味，金针菇熟透汤汁变少的时候盛出。

四、酸汤肥牛正宗做法

步骤：第一步、首先大家先把做酸汤肥牛的食材准备好，需要肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。接下来，大家先把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆子中，在盆子里面加入清水清洗金针菇。然后把大葱切掉只留下葱白，把葱白切成葱末。把生姜清洗一遍之后切成生姜片。大蒜只需要三颗，把大蒜切成蒜片，接着准备一个小碗，把葱姜蒜放到碗中做备用。 然后把小葱切成葱花，红辣椒切成辣椒圈，把葱花和辣椒圈放在一起。接下来起锅烧水，在锅中的水快要烧开的时候，把西红柿放入锅中，等到锅中的水沸腾之后把西红柿捞出来，用冷水冲凉，这样的西红柿去皮非常容易。



第二步、然后把锅中的水全部倒掉，重新加入清水，开大火把锅中的水煮至沸腾之后把金针菇放入锅中，接着锅中放食用盐和料酒，然后用锅铲不断地搅拌锅中的食材，焯水半分钟之后，等到锅中的水沸腾之后把食材捞出来用冷水泡凉，接着把金针菇放入一个小盆里面。然后准备一个大碗，把西红柿的表皮切掉以后，然后切掉西红柿的蒂部，再把西红柿切成均匀的小块，放入大碗里面。接下来起锅烧水，在锅中放入料酒，食盐等到锅中的水沸腾之后把肥牛放入锅中，焯水20秒左右，就把肥牛捞出来用凉水过一遍，放在一旁做备用。



第三步、在锅里面倒入食用油，在油热了之后把葱姜蒜八角放到锅里面进行翻炒，翻炒出香味之后，放入西红柿，等到西红柿的汁水都被炒了出来之后放干辣椒进行翻炒，接着再放番茄酱翻炒一分钟左右，等到锅中的蕃茄汁，非常黏稠的时候加一点清水、食用盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、白糖、白醋，等到锅中的调料化开之后，把金针菇放入锅中再放料酒用小火煮四五分钟左右，等到贪吃入味以后把金针菇和西红柿捞出来放在大碗底部。锅中剩余贪吃沸腾之后把肥牛放入锅中，在放花椒油，花椒油花开之后，起锅把肥牛和汤汁倒入放金针菇和西红柿的大碗里面，最后撒一点辣椒圈熟芝麻和葱花就可以吃了。



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