乌鸡蘑菇汤功效，乌鸡蘑菇汤做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

乌鸡蘑菇的做法

. 野蘑菇充分泡发，洗净。

2. 乌鸡洗净斩块。

3. 准备好大蒜、生姜和大料。

4. 热锅放油，放入鸡块翻炒，加入料酒。

5. 待鸡块变色，放入香料。

乌鸡炖蘑菇

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乌鸡蘑菇汤的做法,乌鸡蘑菇汤怎么做请看步骤：

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鸡汤的做法

_子鸡汤的做法：

1、老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。

2、把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。

3、在煲中煮开水，水开之后下入鸡块和猪肉，还有红枣，姜片等配条需要一起煲开，等血沫浮起的时候，一定要撇掉血沫继续熬，不然不仅会影响成汤的澄澈，汤变得浑浊不说，味道也不会那么的好，所以要把浮沫撇干净才行。

4、这时候就去处理椰子，在椰子的头有一个小口那里是椰肉，我们可以用小刀弄开，我哪耐们把椰子汁倒入碗中备李誉春用，另外用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子的肉，然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成条备用。

5、跟着把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给2个小时，两个小时后虚闭加入椰子水，再次煮开后，再煲约10分钟左右，最后加盐调味即可。

1、首先要会选鸡

很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加巧穗毕容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。

2、现杀鸡要先冰冻

我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后族升再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。

3、淘米水浸泡

我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。

4、飞水

很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。

5、冲冷水定型

我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。

6、删除附件

删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切孝芹鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

一、番茄白玉菇鸡蛋汤

食材

白玉菇、番茄、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。

做法

1、番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

2、锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。

3、加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。

4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。

二、平菇鸡蛋汤

食材

平菇、葱、香菜、淀粉、油、盐、香油搭岩。

做法

1、将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

2、葱和香菜切小段。

3、将鸡绝枝拦蛋磕入碗中，加料酒、并胡少许盐搅匀。

4、用水勾芡少许淀粉。

5、锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。

6、倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去。

7、然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜。

8、煮开淋上香油即可。

三、丝瓜鸡蛋汤

食材

丝瓜、鸡蛋、油、盐。

做法

1、丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。

2、起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。

3、转入放清水的汤锅。

4、水开，滴少许油，下丝瓜块。

5、滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。

轻松就能做鸡蛋汤的方法，香味浓郁，非常山贺好喝，2分钟就能够上桌，真的是懒得不能再懒了，非常适合懒人和没有锅的朋友，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们找一个大碗，往里面打入2个好看的鸡蛋，用筷子多搅拌一会，让蛋清和蛋黄充分的融合在一起。

2、接着准备一把小葱，洗净之后沥干水分，把葱白的部分切成葱末，把葱叶的部分切成葱花。

3、先把葱末放在碗里，往碗里倒一碗刚刚烧好的开水，注意这个开水一定要是刚刚离火的睁唯搏，因为这样的温度才能把鸡蛋液烫成鸡蛋花，而且烫出来的鸡蛋花一点腥味也没有。

4、最后再往碗里加适量的盐，适量的胡椒粉，一些香油，把葱花也撒在碗里，一碗热气腾腾，香味扑鼻的鸡蛋汤就做好了，全程不到2分钟，真的是简单快速，又美味好喝，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（1把小葱，2个鸡蛋，1碗开悉祥水，适量的盐，适量的胡椒粉，适量的香油）

烹饪小贴士：

1、搅拌鸡蛋的时候，要尽量多搅一会，让蛋清和蛋黄融合在一起，烫出来的鸡蛋花才会均匀好看。

2、也可以把开水换成汤，那样可以使口感更加的美味。

3、如果喜欢吃紫菜，可以在倒开水之前，往碗里放一些紫菜碎。

制作食材

鸡 适量，红枣 适量，枸杞 适量，葱段 适量，姜片 适量，盐 适量，香菇 适量

制作流程

炖鸡汤成品图 炖鸡汤成品图

1、将整鸡切块，清洗干净备喊念用；

2、香菇洗郑芹困净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

4、葱切段、姜切片备用；

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

2营养价值(最好是老母鸡)这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放首晌凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

食用指南

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