红菇排骨汤功效与作用，红菇排骨汤的做法大全窍门

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1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。

2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。

3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后

4.取小碗净水浸泡约10分钟。

5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。

6.调入盐，胡椒粉调味即可。

红菇对于福建山区的人们来说有特殊的情感，很多人的吃穿住用行都离不开它，不仅是月子妈妈的必备食材，也是孩子上学主要的学费来源。红菇风味独特，鲜甜可口，富含蛋白质、糖类和维生素，含有人体必需的多种氨基酸，可以提高月子妈妈的免疫力。同时，红菇也含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，对于产后便秘有一定的好处。

每年6月和9月是红菇采收季节，这时刚好是期末结束到开学季，村民都是采摘红菇售卖以筹集孩子学费，所以红菇对于当地人来说很重要。红菇生长在原始森林中，至今无法人工栽培，其纯天然的特性深受人们欢迎。红菇生长还有个特点就是每年在同块地方生长，离开了这地就不长，而且会长的地方年年长，只是长多长少，不长的地方都不会长。

每到采摘季，

大家凌晨就出发了，到了深山天刚朦朦亮，这时的红菇质量最好，都是含苞欲放的菇蕾，能卖出好价钱。太阳出来后红菇开伞的比较多，虽然口感和营养是一样的，但价钱还是低了一个等集。红菇是长在泥土里的，跟其他生长在树木上的菌类不一样，它们只长在原始森林厚厚的腐植叶下，不认真找还真发现不了。

近几年来，红菇的市场需求越来越大，采摘红菇的人也越来越多，用很通俗的话说就是山都被踩烂了，红菇生长的土壤受到严重破坏。再加上森林资源越来越少，原始森林受到人为干预越来越多，红菇生长环境在悄然变化，现在产量一年不如一年了。以前采摘季的时候，一个村庄能有干货几百公斤，现在晒干的加起来有一百斤就算多的了，平均每户两三斤，多的十来斤。而且由于气候的变化，比较多的年份都不长了，有的时候连续两三年都不长，都快要绝迹了。

红菇可以吃新鲜的，也可以晒干保存。刚采摘的红菇滑嫩鲜甜，做三及第汤和鸡汤是上上之选；晒干的一般拿来蒸汤，红菇排骨汤，红菇鸡汤……这些都是客家菜系比较推崇的。

因为红菇比较珍贵，比较稀有，营养价值又非常高，不能人工栽培，又有自己独特的生长环境，所以卖的会比较贵。

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