补气血鸡汤的做法，补气血鸡汤的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

补气血鸡汤的做法大全

第一道 山药香菇鸡汤

【山药香菇鸡汤的材料】鸡 600克，干香菇 50克，

虫草花 50克，山药 1根，红枣 6个，

姜 2片，盐 3克，生抽 1勺，

白胡椒 2克，生粉 8克。

【山药香菇鸡汤的做法】

1用来煲汤的食材，用了1根山药，6个干香菇，还有虫草花、红枣等等。

2把香菇和虫草花浸泡30分钟。

3 鸡斩小块，用盐、生抽、白胡椒和生粉腌制一下。

4 先把山药、香菇、虫草花这些配料放进汤锅里，加入半小时。

5 倒入腌制了的鸡块，烧开后煲30分钟。

6煲好以后可以根据口味放盐调味，煲了这锅汤既有菜又有汤喝。

第二道 虫草花菇菌鸡汤

【虫草花菇菌鸡汤的材料】鸡 半只，

虫草花30克，竹荪20克，

松茸、香菇、牛肝菌、鸡油菌等菇菌 适量

姜片 2片，盐 3克

【虫草花菇菌汤的做法】

1 用来煲汤的食材，虫草花和竹荪我称了一下分量，其他的菇菌我比较随意地拿了一些，如果想煲出来的汤水不油腻，可以把鸡的皮切掉。

2把虫草花、竹荪、松茸等煲汤的材料用清水浸泡。

3 把鸡切掉鸡皮，斩成小块。

4 把鸡块、虫草花、竹荪、松茸等食材放进汤锅，加入6碗水，要放2片姜，姜片可以让鸡汤更美味。

5汤水煮沸后转小火煲1小时。

6把汤水煲出味，放盐调味再关火。

第三道阿胶红枣鸡汤

【阿胶红枣鸡汤的材料】鸡 半只，

红枣、桂圆、阿胶 适量，

姜 2片，食盐适量

【阿胶红枣鸡汤的做法】

1 用来煲汤的食材，阿胶和红枣可以补血，红枣可以少放一些，桂圆可以安神，这款汤很适合女性朋友，这款汤可以炖可以煲，味道都很好。

2把鸡切掉油脂的部分，斩成小块。

3把鸡块、阿胶、红枣和桂圆放进汤锅，加入6碗水。

4 汤水烧开后转小火煲1小时，关火前放盐调味。

竹荪变色还能吃吗

竹荪变黄了就可以吃了。竹荪竹荪本来应该是淡黄色的，存放一段时间后会变黄，这是竹荪中的多糖与空气发生反应所致。这是正常现象，可以放心食用，不会对其品质和口感造成很大影响。但如果存放时间过长，黄色变深，有异味，可能是已经变质，不建议食用。防止竹荪黄化的保存方法如下:新鲜竹荪在常温下只能保存12小时；如果放在冰鲜食品中，存放时间只有一周左右。要想让竹荪长时间保持新鲜，建议你把它放在冷冻室或者晒干。然后密封储存。如果直接放置，会变黄变质。保存竹荪干的最好方法是真空保存。把里面的空气抽出来后，可以长期存放不变质，不会氧化变黄。

一般是可以吃的。

竹荪中含有多糖等成分，当它与空气接触时间过长时，就会与氧气发生反应而出现颜色变黄的情况，这是正常现象，并不会影响竹荪的品质和口感，放心食用即可。

但是如果变黄的竹荪还有发霉、长虫、发黑、有异味等情况的话，那么就不能再吃了，否则会影响身体健康。

2

竹荪上有白斑是发霉吗

不是。

竹荪上面长白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣，一般新鲜的竹荪采摘的时候包衣会自动脱落，但是有些也会有少部分附着在上面，因此刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色，所以不太能看出来，但是当竹荪接触空气后会氧化变黄之后，白色的包衣就会显现出来，因此竹荪上面若发现白色斑点一般不是发霉引起的，可以正常食用。

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竹荪可以保存多久

新鲜竹荪

新鲜竹荪中水分和糖分含量较高，保存时间很短，在常温下一般12小时左右就会开始腐败；即使放冰箱中存放，一般也只能放一周左右。

干制竹荪

干竹荪的储存时间相对比较长，一般经过密封处理后，大约可以保存18个月左右；若是存放得当，其保存时间可能会更长。

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竹荪如何保存

新鲜竹荪

新鲜竹荪很容易变质，一般会将它用保鲜袋装好，置于冰箱冷藏存放，或者放在冰箱急冻中保存，吃的时候再解冻。

干制竹荪

干制竹荪一般有两种保存方法，一是自然室内保存，而是低温冷库存放。

1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长；

2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。

竹荪是一种菌类食材，它上部的菌盖像一个小伞，外表多为白色，有淡淡的自然香气，它营养价值极高，而且味道鲜美，平时可以与不同的食材搭配在一起做汤喝，竹荪汤的做法有很多，这里简单介绍几种。

竹荪排骨汤

首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。

2、芙蓉竹荪汤

首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。

3、猴头菇竹荪汤

首先用干净的水浸泡猴头菇、竹荪和姬松茸，大概1-2个小时。浸泡后，再用清水洗干净以上的食材。然后往锅中放入适量的水，再放入猪脚，等到沸腾以后再煮三分钟，这样能够有效的去除血腥，然后把猪脚捞出来放到容器内备用。然后把上面已经清洗好的食材放到锅里，加入适量的清水，先用大火煮沸腾以后，再换成小火煮一个小时，在出锅之前，放入虫草花，然后继续煮半个小时左右，最后放入食用盐即可出锅。

4、玉带竹荪鸡汤

首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪如何泡发、竹荪要泡发多久、竹荪如何清洗

干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪。尤其是优质的竹荪，如果泡发时间太长，那真的是可惜了，我之前不懂，第一次买竹荪，以为跟香菇一样要泡发很久，买的还是意康德滋补店里最好的竹荪，贵州野生的，口感真是超级好，汤也很美味，就是可惜我方法错了，第二次去意康德想买其他食材，无意跟店员聊天才知道竹荪原来不能泡太久，真是涨姿势了呀。

干竹荪怎么清洗

准备淡盐水，用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。浸泡竹荪，干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟

去菌盖头，十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉

清理花冠，换一盆清水，把网状的花冠都清理掉，反复清洗，用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了。

另外关于竹荪上有白斑是发霉吗、竹荪颜色变黄还能吃吗以及竹荪外面网状可以吃吗？

竹荪网状部分能吃吗等方面的疑问，竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣。竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。竹荪整颗都是可以食用的，因此它的网状部分是可以吃的，而且口感吃起来的非常的鲜香、脆嫩；竹荪不可以食用的部分一般是菌盖。

竹荪是发物吗

一般食用菌类都是发物，所以竹荪也是发物。

发物就是指一些敏感体质人群食用后会引起疹子或是其他症状的食物，对于竹荪有过敏史人群不建议吃，以免引发过敏源。

注意：

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竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。中医认为竹荪味甘、微苦、性寒，因此寒性的竹荪最好不要与寒性食物一起煮。

竹荪变色不能吃，吃了影响健康

你好，这个竹笋变色了，肯定是不能吃了，吃了对身体不好，重新买过新鲜的比较好

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