虎皮鸽蛋烧牛腩，虎皮鸽蛋

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虎皮鸽蛋，中国菜，浙菜

虎皮鸽蛋类别：家常菜谱大全

工艺：溜 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，营养不良，阳痿早泄，补阳，美容养颜

主料：鸽蛋：350克 油菜心：300克

调料：小葱：3克 黄酒：15克 生抽：15克 白砂糖：10克 味精：2克 蚕豆淀粉：5克 香油：10克 色拉油：40克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

虎皮鸽蛋的做法：

1、鸽蛋洗净，放入碗中加冷水，上笼用中火烧熟；

2、煮熟的鸽蛋冷水漂凉，剥去蛋壳，用沸水一烫，沥干水；

3、沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀；

4、油菜心择洗干净，大的一剖为二，待用；

5、取炒锅1 只，下清汤、加水，烧后加入油菜心，加精盐、味精及少许色拉油，用湿淀粉勾芡，出锅；

6、按菜头朝圆盘外，菜叶朝中心，均匀围成一圈；

7、另取炒锅1 只，烧热下油，至四成热，下经过拌色的鸽蛋，炸至金黄色，捞出，沥干油；

8、锅内留少许油，加入葱段煸香，调入黄酒、白糖、酱油、味精及清汤，放入炸好的鸽蛋，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋入香油，装入油菜心的中间即成。

虎皮鸽蛋制作提示：

1、鸽蛋金黄，上色不能大老，油菜心翠绿，使此菜色彩艳丽，滋味鲜美；

2、因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。

虎皮鸽蛋营养成分：

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