成都家常菜土豆烧牛肉，土豆炒牛肉窍门是什么
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、土豆烧牛肉窍门是什么？1、准备材料。
2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。
3、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
4、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
5、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
二、土豆馅饺子土豆要焯水吗？土豆馅饺子做法以及用量配料比例：
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土豆适量（洗去泥去皮插粗丝切碎，起锅烧油少许油。把土豆放锅里煸炒。变黄变色去除多余水分装盘备用）
白豆腐（切碎，起锅烧油少量油慢慢煸炒豆腐表面微黄上色出锅跟土豆放一起）
鸡蛋（按土豆与豆腐的量配比，喜欢吃多放点。起锅烧热锅凉油炒成蛋碎混入土豆豆腐里面）
调理：以总馅量每斤加入十三香5-8克。蚝油一小勺大约10-15克。盐5-8克。（鸡精5-10克，味精5-8克，鸡粉5-8克。这三种以个人口味添加可以不加不会影响口感）。
和面：一斤面粉加少许盐大约3-5克。鸡蛋一个。温水230-260克看面粉的干湿情况添加。（如果不加鸡蛋加温水260-230克）。和匀，醒面10来分钟再和一次就OK了。
包的时候以15克为一个剂子。因为是素馅剂子小了不好包。把皮擀薄一点。
煮饺子。水开锅下饺子，水开了不用点水直接捞出锅。就好了。
煮饺子时间，速冻肉饺子或是饺子馆买的冻饺子，开水下锅8分钟出锅。煮饺子宽水煮。就是水多一点。
三、红烧牛肉烧土豆不焯水的做法？1.牛腩提前浸泡出血水洗净备用。
2.葱姜蒜，花椒，八角和草果备用。
3.两个土豆去皮切块浸泡水中备用。
4.牛肉冷水入锅焯水，加姜片和料酒去腥。
5.珐琅锅预热入油烧热，放入大料葱姜蒜爆香。
6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。
7.加入豆瓣酱，生抽，老抽，白酒翻炒均匀。
8.倒入开水抹过牛腩中火煮沸。
9.转小火慢炖四十分钟左右。
10.牛腩八八成熟饭是放入土豆同煮。
11.加少许盐调味。
12.土豆熟后收汁即可出锅。
四、土豆烧腊牛肉的做法窍门？原料：腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。
做法步骤：
第1步、准备原材料，腊牛肉，土豆一个，葱段, 蒜
第2步、土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块
第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里，炖五分钟
第4步、准备所需配料
第5步、炖好土豆，牛肉倒入容器中，待用
第6步、锅里到油，煸香葱，蒜，八角茴香花椒
第7步、放入土豆牛肉
第8步、依次放入酱油，盐，鸡精,翻滚一分钟，出锅
第9步、翻滚一分钟
第10步、出锅
五、包猪肉土豆饺子，土豆要焯水吗？煲猪肉，土豆饺子，土豆是需要锅水的，因为土豆它的质地是比较硬的一个质的，因此一定要把这个土豆过水了之后，才能把这个土豆的淀粉，还有土豆的一个硬的一个口感，把它用热水给它煮熟，煮熟了之后，您的这个土豆他才能够有一个比较好的一个口感，那么包出来的猪肉，土豆饺子，它就会有一个比较软绵的口感，吃起来就会比较的鲜美，就不会有一个发硬的口感。
六、煎土豆要焯水吗？煎土豆前是不需要焯水的，直接煎就可以了，放水之后它有可能会变得非常烂，这样就煎不好了，直接煎也会非常容易熟的，大概几分钟之后就会熟了，煎土豆是不需要焯水的，焯水做成煎土豆会不好吃？所以煎土豆的时候直接放到锅里面直接煎至两面金黄再拿出来就可以了。
七、土豆焯水要烧开吗？是要开水的，要是水不开，土豆就会变得黏糊了。
八、烧牛肉要焯水吗的家常做法窍门？烧牛肉要掉水的，把牛肉冷水下锅加入姜片，料酒，一起煮，水开后煮2分钟，捞出。
再把锅里水倒掉，放油将牛肉倒入锅里翻炒加生姜，料洒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽等，继续翻炒直到炒去香味后，再开水，进行焖煮直到熟即可。
九、排骨烧土豆窍门？所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。
2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。
10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。
十、牛肉烧土豆和土豆烧牛肉一样吗？一样的食材，不一样的配比，牛肉烧土豆里面牛肉占的比例多一些，土豆烧牛肉里面土豆占的比例多一些，其他一样吧
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