辣子鸡的正宗做法宫保鸡丁，宫爆鸡丁和辣子鸡饭有什么区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、宫爆鸡丁正宗辣子鸡做法窍门？

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

二、古子鸡做法？

材料

鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只白莲子，胡萝卜四季豆，白糖，料酒，盐，味精，葱，姜，淀粉少许

做法

1、莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片；

2、鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；

3、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；

4、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。

三、椒子鸡做法？

1、首先把鸡块切成约四厘米见方的小块，放适量的五香粉，盐，料酒，葱姜腌制大约30分钟

2、腌制过的鸡块我们用清水冲去上面的五香粉末，洗净沥干

3、锅内放适量的花生油，把沥干的鸡块放进去油炸，大至六成熟就可以存起来吹凉

4、然后把油温烧到九成热，把鸡块放进去复炸，这次火可以大一些，把鸡块里面的油都逼出来

5、一定要买四川的二荆条和花椒，只有用这样的材料才能做出地道的辣子鸡，辣椒去掉辣椒籽锅。

四、君子鸡做法？

君子鸡的做法

1. 将鸡肉切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。

2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。

3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡肉变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。

五、辣椒子鸡做法？

材料：

*

鸡 1只、辣椒 10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉 适量

做法：

1：干辣椒煮一小时后捞出，用剪刀把辣椒剪开。

2、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。放入舂蓉形成糍粑辣椒。

3、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。

4、鸡块放盐拌匀。

5、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。

6、热锅起油，放入蒜末，花椒，加入豆瓣酱炒香。倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。

7、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。

六、莲子鸡做法？

1、莲子用牙签去芯、洗净，放入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神)

2、鸡洗净，剁小块；

3、姜块拍破，备用；

4、把锅内加入适量水，把鸡块、莲子、姜一起放入，大火烧开，小火熬煮2-3小时，即可食用。

小诀窍

注意：中途要打去浮沫。

七、谷子鸡做法？

1、选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需要500克。将鸡块加盐、生抽、生粉腌制10分钟入底味。

2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡块，小火煎至表面金黄，盛出备用。

3、另起锅入底油烧至四成热，下姜片爆香，下入煎好的鸡块，添入上汤500克，下黑松露片（黑松露最好的季节是在当年12月到次年的3月之间，本店使用的是冷冻保存的黑松露，市场价约为每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜更加出味），加盐、鸡粉调味，大火烧开，改小火焖10分钟即成。

八、松子鸡做法？

1、将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻，盘中撒一层淀粉，放入鸡皮，上面再撒一层淀粉；

2、鸡肉茸中加入鸡蛋、盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀，摊放在鸡皮上，放入平底锅中煎制，待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面，煎熟后取出切成块；

3、酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀浇在鸡肉上，黄瓜、小萝卜加盐、白醋、香油拌一下可作为配菜。

九、辫子鸡做法？

食材：鸡腿400克，麻花50克，姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克，盐，鸡精

步骤：

1. 蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。

2. 油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。

3. 锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香。

4. 放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。

5. 放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

十、甘肃张掖苗氏卷子鸡菜谱？

张掖卷子鸡有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。

工具/原料

面粉 (300g)

鸡块 (250g)

土豆 (1个)

豆角 (10根)

胡萝卜 (1个)

食盐 适量

辣椒 适量

姜片 适量

葱段 适量

花椒 适量

八角 适量

老抽 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/30

分步阅读

碗中加入面粉。

2/30

加入清水搅拌。

3/30

揉成光滑的面团。

4/30

将面团擀成面饼。

5/30

食用油用刷子抹匀。

6/30

撒上葱花。

7/30

撒上胡椒粉。

8/30

撒上食盐。

9/30

将面饼卷起来，可稍微紧实点。

10/30

将面卷切成3厘米左右小段。

11/30

把鸡块放入烧开的水中焯水。

12/30

加入料酒。

13/30

水开后，将焯出的血沫撇掉。

14/30

将鸡块焯好后捞出备用。

15/30

锅中放入油。

16/30

加入姜片。

17/30

加入葱段。

18/30

加入八角和花椒。

19/30

加入干辣椒。

20/30

加入鸡块。

21/30

加入老抽翻炒均匀。

22/30

将鸡肉炒至上色。

23/30

加入土豆、豆角和胡萝卜。

24/30

将土豆等食材炒至表面变色。

25/30

加入清水。

26/30

加入食盐。

27/30

加入蚝油。

28/30

调料搅匀后加入花卷。

29/30

小火烹煮30分钟即可关火。

30/30

一份美味的张掖卷子鸡制作完成。

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