花蛤是先焯水还是先去肠子，花蛤煲汤要不要焯水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、花蛤煲汤需要先焯水吗？

花蛤焯水这个方法是最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

二、猪肉先烤毛还是先焯水？

先烤毛。

首先：

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我们准备一口干净锅或者铁板把它放到灶台上加热干烧，火不用太大，然后把猪肉有毛的一面朝下放入锅中慢慢的滑过去，烫皮过后，再用清水冲洗一次就可以了。这样处理后的猪皮上面是一点毛都没有，并且做出来的肉吃起来也没有一点糊味，绝对是比火燎的方法要好很多。而且吃着更健康，如果在烫的过程中遇到有缝隙烫不到的地方可以取一个炉钩子锅者不用的小刀烧热后放进去烫。

三、烤猪排先腌还是先焯水？

要先焯水，再加上腌渍料进行腌渍，腌好了就直接烤。

四、烤猪排需要焯水吗？

需要，猪排焯水的目的就是为了去除腥味，并且能有效缩短烹饪的时间，因此焯水这一步是必不可少的，但是在焯水前也是要注意一些方法的，比如先进行腌制，然后在进行焯水，因为这样处理过后的猪排会更加入味。说是便于把猪排里的血水都排出来，没了血腥味道。

实际操作更是证明，焯水是对的

五、烤小肠需要焯水吗？

烤的小肠不需要焯水，提前腌制好就行

六、烤香菇需要焯水吗？

香菇在食用之前尽量不要焯水，香菇如果焯水，会将香菇里的氨基酸破坏，会降低香菇中含有的营养物质，反而会影响身体对营养成分的吸收。

一般使用清水将香菇表面清洗干净，然后再用清水充分浸泡4-5个小时，即可烹饪食用。

七、烤鱿鱼需要焯水吗？

鱿鱼不管是蒸煮还是烤都是需要焯水的，但焯水的时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。

我们先在锅内烧好一壶水，然后等水滚起来了，我们就倒下切好的鱿鱼，但只能烫10秒钟，不能更多了，10秒过后，马上把我们的鱿鱼肉捞上来，这样很有利于鱿鱼腥味的去除。

同时焯水好的鱿鱼要放一旁沥干后再继续进行下一步，以防保留的水分在后续的烹煮过程水分过多而使口感受到影响。

八、卤肉需要先焯水吗？

需要

对于动物内脏类、带皮肉类是需要焯水的，通过焯水不仅能去除动物内脏和带皮肉类的腥臭异味，还能保护老汤，使肉质更好的入味。对于纯动物肉类则不需要焯水，例如羊肉和禽肉类。因为它们自身的腥臭异味较少，避免了自身鲜香味的流失。

九、牛肉需要先焯水吗？

需要

需要。焯水可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更加鲜嫩，而且才焯水的时候会出现一些浮沫，这些事牛肉的血水，焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。

十、烤杏鲍菇需要焯水？

食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。

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