黄翅参煨乳鸽，红酥乳鸽

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红煨乳鸽，中国菜，浙菜

红煨乳鸽类别：家常菜谱大全

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工艺：煨 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，补虚养身

主料：雏鸽：300克

辅料：胡萝卜：25克 小麦面粉：15克 蚕豆淀粉：8克

调料：盐：1克 味精：2克 大葱：15克 姜：5克 香油：10克 白砂糖：5克 菜籽油：50克 黄酒：15克 酱油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红煨乳鸽的做法：

1、将乳鸽闷杀，拔净羽毛，剖腹挖出内脏，斩去头、爪；

2、再放在沸水锅中汆一下，捞出洗净，每只切成8 块，用面粉和精盐拌匀；

3、胡萝卜和大葱均切成同样大小的的滚刀块；

4、炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至七成热，把鸽块落锅，炸约1 分钟，倒进漏勺，沥去油；

5、锅内留底油15克，回置火上，投入大葱煸出香味，放入鸽块、熟胡萝卜，加入黄酒、白糖、酱油、姜块和清水200毫升，盖上锅盖，改用中火煨3 分钟；

6、再拣去姜块，放入豌豆和味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即成。

红煨乳鸽制作提示：

1、鸽肉细嫩，先炸后烧，水不可多加，烧的时间不能过长，大火烧开，中火烤煨，5分钟之内即成；

2、因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。

红煨乳鸽营养成分：

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