花椒鸭块，泡椒鹅块

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花椒鹅块，中国菜，浙菜

花椒鹅块类别：家常菜谱大全

工艺：酥炸 口味：炸烧

菜谱类别：冬季养生，浙菜

主料：鹅肉：600克

辅料：小麦面粉：125克 辣椒油：50克 鸡蛋：75克

调料：花生油：100克 盐：3克 味精：2克 料酒：5克 大葱：5克 姜：5克 花椒粉：3克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

花椒鹅块的做法：

1、鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。

2、鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。

3、炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。

花椒鹅块制作提示：

1、鸡蛋糊不可调过稠，将鹅块挂糊，逐块下锅，重油一次，摘去多余的尖。叉部分，保持外形美观。

2、选用上等嫩鹅肉。

3、掌握好油温和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩为宜。

4、因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

花椒鹅块营养成分：

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