生煎虾饼，生煎虾饼装盘

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生煎虾饼，中国菜，浙菜

生煎虾饼类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，甜品点心，补阳，健脾开胃

主料：虾仁：200克

辅料：豌豆苗：50克 肥膘肉：50克 荸荠：50克 鸡蛋清：50克 蚕豆淀粉：13克

调料：小葱：10克 姜汁：3克 胡椒粉：1克 黄酒：10克 醋：3克 炼制猪油：25克 盐：2克 味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

生煎虾饼的做法：

1、鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；

2、浆虾仁剁成绿豆大的粒；

3、熟猪肥膘制成末；

4、荸荠去皮，洗净后拍碎，剁成末；

5、将虾仁、猪肥膘、荸荠放在钵内，加入鸡蛋清、黄酒5 克、姜汁水、精盐、葱、味精、胡椒粉，搅拌至有粘性时，用湿淀粉拌匀；

6、豌豆苗入沸水中焯后待用；

7、炒锅置小火，下入熟猪油，烧至二成热，将拌腌的虾料挤成直径2.4 厘米的丸子，放入炒锅内排齐，用勺压一下；

8、再加入熟猪油，煎约15分钟，再加熟猪油，煎1 分钟，使虾饼内部熟透；

9、将虾饼倒入漏勺，沥去油，再倒回炒锅内，烹入黄酒5克和醋，出锅装盘；

10、盘边衬以豌豆苗即成。

生煎虾饼制作提示：

煎虾饼之前先要滑锅，炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。

生煎虾饼营养成分：

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