藏心鱼圆制作，藏心鱼圆图片

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藏心鱼圆，中国菜，浙菜

藏心鱼圆类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，特色菜，健脾开胃，营养不良，气血双补

主料：草鱼：750克

辅料：冬笋：60克 瘦猪肉：100克 水发木耳：10克 韭菜：10克 鸡蛋清：20克 蚕豆淀粉：5克

调料：黄酒：20克 盐：15克 味精：2克 炼制猪油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

藏心鱼圆的做法：

1、猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀；

2、将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20 个；

3、另取汤盆一只，涂上熟猪油，待用；

4、将草鱼宰杀治净，片取净肉750克，剁成鱼茸，加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀备用；

5、用手抓起鱼茸，中间放入1 颗猪肉圆子，从虎口中挤出制成藏心鱼圆，放在汤盘中，如法做完；

6、然后，上蒸笼蒸5 分钟取出，滗出原汁，另用；

7、炒锅置旺火，倒进原汁，加入清汤200毫升、木耳、笋片、精盐5克、黄酒5克，烧沸；

8、再放入味精、韭菜黄，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，浇在鱼圆上，即成。

藏心鱼圆制作提示：

做好此菜的关键是制鱼茸，放盐也很有学问，咸则易散，淡则发木。制茸原料以白鱼为上乘，其肉洁白，细嫩，韧性好。

藏心鱼圆营养成分：

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