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主料草鱼1条辅料油适量盐适量酸菜250ml姜适量料酒适量葱适量白玉菇适量泡椒适量木姜子油适量泡姜适量鸡蛋清1个生粉适量黄灯笼辣酱适量白醋适量步骤1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。2.准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。4.然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦。

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