冰冻黄花鱼家常做法，大黄花鱼的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法:

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：

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3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

食材准备：黄花鱼：一条450克京葱白，姜，蒜末各1茶匙酒料2大匙生抽3大匙蚝油1大匙砂糖1茶匙水（高汤）半杯具体步骤：1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出2.将黄鱼放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色4.煎好的黄鱼盛出备用5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香6.将调味料混合均匀备用7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可

名字为应“美国红鱼”美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质优良，适宜于人工养殖，成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。 美国红鱼，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但体色徽红，故名“红鱼”。其尾鳍基部上方，因有一明显的黑色斑点，又有斑点尾鲈之称至于做法嘛，参考鲅鱼

用料主料小黄花鱼500克调料食盐5克酱油15克醋10克葱8克姜6片蒜4瓣八角2个淀粉3克黄酒10克白糖10克植物油适量家炖黄花鱼的做法1.准备好所用食材2.鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下3.葱切段、姜切片、蒜切两半4.坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)5.下鱼两面煎黄6.煎鱼的油倒掉，换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味7.烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下盐、白糖，烧开8.烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约炖个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了

食材主料黄鱼1条橙子1只辅料油适量盐适量生粉适量吉士粉适量白糖适量醋适量姜适量酒适量步骤1.将买回来的黄鱼清洗干净（我买急冻的，回来得自己刮鳞去内脏）2.将处理好的黄鱼去头和尾巴将鱼腩切下，然后斜刀将鱼肉切片但不要切断。然后用姜，料酒和盐将鱼腌制片刻。3.将橙子挤压出汁待用。4.将腌制好的鱼均匀的扑上生粉。5.放适量的油到炒锅里烧热（用筷子插入起泡）然后轻轻的将鱼放入炸至金黄捞起。6.将炸好的鱼捞起。7.榨好的橙汁加适量的吉士粉，醋，盐和白糖调味放入炒锅烧开至黏稠。8.用橙子切片摆盘然后将炸好的鱼摆放在盘里，（鱼头鱼尾记得摆上去哦）9.将煮好的酸甜酱淋上炸的鱼上即可。这款“香橙酸甜鱼”酸甜开胃，色泽金黄，很适合做新年的年夜菜。小贴士做酸甜酱可以用茄汁加白糖，盐和醋调均匀煮到黏稠。煎鱼一定先将油烧热将鱼放入然后中火慢煎，煎好一面翻过来煎第二面，这样才保持煎出来的鱼是完整的。

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