东坡火腿的做法，东坡火腿月饼什么价

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东坡火腿，中国菜，浙菜

东坡火腿类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：咸鲜

菜谱类别：补虚养身，浙菜，壮腰健肾，健脾开胃

主料：金华火腿：400克

辅料：虾仁：50克 冬笋：75克 鸡蛋清：15克 蚕豆淀粉：5克

调料：料酒：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

东坡火腿的做法：

1、金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3 刀；

2、鲜笋切成滚刀片；

3、虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用；

4、将火方皮朝下放在大碗中，加入清水至淹没，加盖后上笼用旺火蒸1小时；

5、蒸后滗去汤水，换一次清水，继续加盖再蒸1 小时，再将咸水滗去；

6、先后如法蒸3 次，使火腿咸味变淡，腿肉酥烂；

7、火方连同汤水一起倒入炒锅中，投入笋片，改用中火烧煮15 分钟，并调好口味，起锅装入盘中；

8、炒锅置旺火，舀入清水300毫升，烧沸后，将浆虾仁倒入锅中，划散至熟，用漏勺捞出，放在火腿上面即成。

东坡火腿制作提示：

1、宜选用陈年火腿中腰峰，剞刀时，刀深至皮，不能将皮剞破；

2、火腿味咸，换水反复蒸3次，咸味变淡，鲜香可口。

东坡火腿营养成分：

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