鲽鱼身的做法，鲽鱼正宗做法教程

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鲽鱼的做法:

1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。

2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。

3、盆底放葱姜。

4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。

5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。

6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

7、然后端出来，鱼就完成了。

烹饪技巧

1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。

2、鱼比较薄， 只需蒸上五分钟；

3 、蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。

用料：

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鲽鱼1条，葱一棵，姜3片，胡萝卜适量

调料：

美极鲜味汁1.5大勺，盐1/2小勺，料酒1大勺、花椒粒1大勺

做法：

1.取葱姜胡萝卜切细丝，另外一部分葱姜切片。

2.黄金鲽鱼解冻去鳞洗净沥干水分。

3.在鱼表面切口便于入味。

4.把鱼放入盘中，加入料酒和盐两面抹匀腌制10分钟。

5.腌好后倒掉盘中多余的汁水，将适量葱姜丝放在鱼上，锅中烧水，水开后将鱼放入锅中盖上盖子，上汽后蒸5-6分钟关火。

6.用筷子夹掉蒸熟的葱姜丝不要。

7.将味极鲜汁浇在鱼上。

8.再将适量葱姜丝和胡萝卜丝码放在鱼上（可以多放一些，能使鱼更加入味，并且浇上滚油以后这个葱姜丝也特别好吃）。

9.起锅烧油倒入葱姜片和花椒粒，小火炸制花椒变黑葱姜焦黄。

10.捞出葱姜和花椒不要。

11.将油烧至滚热。

12.将滚油浇在鱼身上的葱姜丝上，趁热食用味道最佳。

鲽鱼的做法可以清蒸，红烧，油榨，做汤清蒸鲽鱼的做法 1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行 2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味 3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感） 4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

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