菜谱武昌鱼做法，凉拌武昌鱼味道如何

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将鱼片好后，加入少许盐、料酒，并在每一个刀口塞上姜片。等待十分钟后鱼肉已经码足了味，这时在锅中加水烧至沸腾，再将鱼放进锅中蒸。随着时间的推移，鱼肉在水蒸气的作用下舒展开来，变得饱满诱人。蒸上十余分钟后将鱼起锅，把盘子里多余的水份倒掉，最后就是炒料。

将菜油倒入锅中，烧至五层油温，加入花椒、小米辣、姜蒜末关火来回翻炒，借助余温让这些食材相互碰撞，迸发出独特的美味。翻炒约30秒后起锅倒在碗中，加入适量的酱油，醋，白糖，鸡精调味，从头至尾淋在鱼身之上，最后再撒上葱花，一盘让人肉质细腻鲜香,酸甜麻辣咸的凉拌武昌鱼就大功告成了。

材料：

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做法：1、准备好所有食材，把武昌鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟以后，取出来待用。

2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。

清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish）是湖北省的汉族传统名菜。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美1。（概述图，来源自：2）

清理好鱼后加点盐、姜丝、醋，再放在高压锅里压或者电饭煲里和饭一起蒸。

如何做清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼怎么做

团头鲂体背部青灰色，两侧银灰色，腹部银白；体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。体侧扁而高，呈菱形。头较小，头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺，刺短于头长；胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲；臀鳍基部长，具27～32枚分枝鳍条。腹棱不完全，尾柄短而高。鳔3室，中室最大，后室小。在天然水域中，团头鲂多见于湖泊，较适于静水性生活，为中、下层鱼类、冬季喜在深水处越冬。其食性为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性较广。在水草较丰茂的条件下，团头鲂生长较快，一般1冬龄体重可达200克，2冬龄能长到500克以上。最大个体可达3～5千克。它具有性情温顺，易起捕，适应性强，疾病少等优点。

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