墨鱼怎么清洗的家常做法，墨鱼的做法和怎样清理

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

墨鱼 1只，小洋葱 两个，杭椒 2-3个，葱姜蒜 适量，酱油 1勺，湿淀粉 少量，黄酒 1勺

做法步骤

步骤 1



墨鱼解冻洗净

步骤 2



切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断

步骤 3



墨鱼身子切花刀

步骤 4



用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡

步骤 5



葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用

步骤 6



锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟

步骤 7



迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒

步骤 8



墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟起锅装盘

【豆豉蒸墨鱼】

准备食材：

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做法：墨鱼洗净后去膜去软骨，先切十字刀再切块；青椒、黄甜椒洗净后切小块，洋葱剥皮后切小块。将所有材料放入蒸盘中，淋上调味料，取炒锅，加适量水，放上蒸架，将水煮滚。蒸盘放置上面蒸10分钟即可。

【香蒜沙茶墨鱼】

准备食材：墨鱼鱼140克、姜丝10克、红辣椒末10克、香蒜沙茶酱2大匙。

做法：墨鱼洗净后去膜和软骨，先切十字刀，再切成块。将墨鱼块放在蒸盘上，淋上调味料，在锅中加适量水，放上蒸架，将水煮滚。将蒸盘放入蒸5分钟，取出后摆上红辣椒末和姜丝，淋上适量热油即可。

【西红柿煮墨鱼】

准备食材：西红柿1个、墨鱼2只、蒜末1小匙、洋葱适量、小黄瓜50克、水适量、水淀粉适量、糖1小匙、盐1小匙、番茄酱1大匙。

做法：墨鱼清洗干净切花切块，焯水后洗净备用，洋葱小黄瓜洗净切片，西红柿洗净后切滚刀块。热锅，加入适量油，加入蒜末及切好的蔬菜，小火翻炒1分钟后加入墨鱼片、水及所有调料，中火炒2分钟后，加入适量水淀粉勾芡即可。

【椒盐墨鱼】

准备食材：墨鱼2个、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。

做法：墨鱼洗净去膜和软骨，切成合适入口的块，加入蛋清、白胡椒粉、盐抓拌均匀，放置一旁腌制半小时。起锅烧油，加入足量的油，将番薯粉拌入腌好的墨鱼，搅拌均匀，放入油中炸熟捞出。将锅洗净，火上烧开，再将炸好沥干油份的墨鱼加入炒锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可出锅。

【排骨墨鱼汤】

准备食材：排骨600克、墨鱼干两只、生姜1小块、盐1小匙。

做法：墨鱼干用清水浸泡至变软，泡发好的墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条状。再用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净，排骨焯水后捞出沥干水分备用。把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加适量清水，开始煲汤，2小时后一锅鲜香美味的墨鱼排骨汤煲好了，按照个人口味加盐调味即可。

【西蓝花胡萝卜炒墨鱼】

准备食材：墨鱼1只、西蓝花2朵、胡萝卜、蒜、淀粉水各适量、植物油2汤匙、盐1汤匙。

做法：墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过，墨鱼卷起来即成。西蓝花切成小朵，用开水烫一下，直至变成深色为止，胡萝卜切片、蒜头切碎。大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末后放胡萝卜下去炒，炒制八成熟加入墨鱼煸炒，待墨鱼出料汁后加入西蓝花继续煸炒，最后放盐和淀粉水炒匀即可。

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