坐月子红烧武昌鱼怎么吃，干烧武昌鱼和红烧的区别

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红烧武昌鱼 原料：

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鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。 制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。 此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。 一、红烧武昌鱼原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。 二、红烧武昌鱼作法： １，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 ２，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； ３，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； ４，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； ５，待汤汁收锅时即可启锅承盘。 三、红烧武昌鱼特点： 鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

风干武昌鱼怎么做

劏好洗净，可以用盐腌制半小时左右，然后用细铁线穿好，晾晒于通风高处。如周围环境不好，可考虑用纱窗布做个防尘防蝇罩，要晾十天或以上，检视鱼体，认为完全风干后，蔽光储存。

武昌鱼干怎样做的做法

配料：生姜、大蒜籽、干辣椒、豆瓣酱、水淀粉做法：1、将武昌鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。2、在鱼背上画花刀。3、锅中放油烧热，把鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。4、在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油来。5、放入过油的武昌鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）6、出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

武昌鱼怎么吃啊?

原料： 武昌鱼1条，大葱1支，姜约20克，去皮五花猪肉少许，水发冬菇3个，盐、绍酒、酱油适量，油50克。做法： 1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。 2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。 3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。 4、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油；起油锅，将油加热至滚，待油温略降后，从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢，即成。心得： 此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质细嫩，如用其它的鱼，应选用身型小的，蒸制时间因鱼不同，但不要太久；因为是蒸，就一定要把鱼收拾干净，以免有腥味；另外，切鱼身上的葱丝、姜丝时，别忘记生熟砧板要分开。

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