水鱼焖田鸡湘菜，水鱼煲鸡汤湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

做法

1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4/8 把水鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。

主料：

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配料：水发香菇50克、蒜子50克、五花肉50克

调料：姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克、油茶籽油1500克（实耗100克）

做法步骤

1）将水鱼宰杀放完血后洗净，下入沸水中，烫后去掉全身粗皮，刮去裙边上的黑膜。

2）入锅煮到用手能剥除背板（五成熟）时，在温水中剥去背板，去掉内脏及喉管，剁去脚爪尖，清洗干净。

3）剁成块，用葱、料酒、姜、食盐稍腌制20分钟，五花肉煮熟切成大块，水发香菇斜片成片，待用。

4）炒锅内烧油到五成热时加入蒜子，姜片煸炒，加入水鱼炒干水分，烹料酒，加入食盐、酱油、陈醋，稍焖。

5）倒入有五花肉垫底的大钵内，加水放入香菇、蒜子、胡椒、葱结、姜块，加盖焖30分钟。

6）揭盖，去掉葱结、姜块、五花肉、撒胡椒、葱花，装盘即可。

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