清蒸乌耳鳗的家常做法，乌耳鳗红烧做法

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【食材】乌尔鳗0.5条（约400克）、菜脯40g、洋葱1/2个、生抽20ml、食用油1汤匙

【做法】

1.准备好所有食材，先将乌尔鳗处理干净，切段，厚约1厘米；

2.菜脯用清水浸泡一下，然后剁碎成菜脯粒；洋葱洗净，剥去外皮，切成洋葱块。

3.乌尔鳗放进碗中，加入生抽，加入菜脯粒，抓匀，腌制15分钟以上。

5.起锅，砂锅中倒入适量的油，热油，放入洋葱，放入乌尔鳗与腌制的酱料，盖上盖子，大火煮开后，转小火再煮6分钟左右，熄火即可食用，很好吃。

主料：

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辅料：蒜头、姜、料酒、酱油、味精、芹菜；

做法步骤：1.乌耳鳗切块洗净，抹上薄薄一层生粉，放平底锅中煎。

2.菜脯切片拉开，洗一下。

3.一面煎成金黄色后翻面再煎。

4.准备蒜头和姜丝。

5.把姜丝和蒜头放入同煎。

6.把乌耳鳗两面都煎成金黄色。

7.加入适量清水，把菜脯放进去。

8.调入适量料酒和少许酱油。

9.等汤汁快收干时加少许味精。

10.盛出后洒上芹菜末即可。

用料

山鳗一斤，蒜一两，葱姜各10克，豆瓣酱10克，酱油3克，白砂糖8克，醋5克

做法

1/6 山鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。

2/6 葱姜切段。

3/6 锅下油，先放入大蒜小火炒香。

4/6 转中火放入山鳗段，翻炒至变色。

5/6 加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，醋，水，炒匀。

6/6 烧开转小火盖盖焖10分钟后大火收汁，出锅。

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