面拖小杂鱼怎么炸,炸小杂鱼怎么做好吃
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制作方法:
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1、准备好所有食材以后,将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏,然后再淘洗干净。这种鱼比较小,无需用刀剖开。
2、将小杂鱼放入盆子里,倒入料酒抓匀。
3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味,并能够更入味,注意因为生抽本身就有咸味,所以盐不要放太多。
4、然后撒入面粉,再磕入一个鸡蛋,用手反复搅拌均匀,小鱼可以均匀裹上面糊即可。
5、锅烘干后,倒入2大碗食用油,加热至6成热后,倒入小杂鱼开中小火慢炸。
6、炸至微微金黄捞出来,分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。
7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍,即可捞出食用。喜欢的话,还可以再撒点蒜碎和胡椒粉,增加蒜香味也非常好吃。
香炸小鱼的做法?— 食材清单 —
小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,食用油适量
— 烹饪步骤 —
1· 小鱼处理内脏,鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片。用手抓匀
我是早上腌制,中午炸
2· 炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可
3· 中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,这个地方几十秒就好,炸太久会焦,关火捞出
(小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆)
4· 我用其中一半装盘,撒上烧烤粉就可以吃了,另一半做辣味的,拿炒锅
5· 起锅放入蒜末,再放入干辣椒段,快速翻炒出香味,倒入另一半小鱼,掂个锅,完成
6· 美味的香炸小鱼就做好了
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