黄花鱼的做法简单的家常，黄花鱼的做法红烧黄花鱼

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食材清单

大黄花鱼 一条 、 料酒 三小勺 、 老抽 两小勺 、 生抽 三小勺 、 白醋 三小勺 、 白糖 两小勺 、 大料 两颗 、 大葱 适量 、 姜片 适量 、 香菜 一根 、 食盐 适量

烹饪步骤

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鱼收拾好后在身上切三道口，擦干水分，锅中放入适量油煎鱼，同时放入葱姜大料。

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定型后，锅内放水，没过鱼身即可，放入所有调味料，再根据自己口味放入少许食盐，大火炖。

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锅内鱼汤剩少许粘稠时，小火收汁闭火。

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装盘，放入少许香菜提味提色。

小黄花鱼最好吃，最简单的家常做法就是油炸和酱炖。不管是哪一种做法，都要选择适当新鲜的小黄花鱼，清洗干净以后用盐简单的进行调味。嗯，油炸的过程和其他鱼嘞没有区别。酱炖的做法，一般来说要用铁锅柴火炖，味道会更美味一些，出锅的时候少加一点酒会更好。

主料：

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辅料：葱，姜，大蒜，料酒，糖，盐，米醋，玉米淀粉

做法：

1、黄鱼清洗，收拾干净两面打一字花刀，葱姜切成细末儿，大蒜切成薄片儿；

2、座锅烧热，放入半锅油，等待油温升高的同时给鱼挂一个硬糊，糊挂好后六成左右油温下入黄鱼，大火炸制；

3、炸制的同时用勺子将热油往鱼身上不停的淋热油，一面炸至外脆内嫩后，将鱼翻面儿接着炸；

4、直到鱼的两面金黄酥脆为止，鱼炸好后放入鱼盘；

5、这时将油锅关小火保持油温，另起锅放入少许底油，加入葱姜爆香；

6、淋入20克料酒，大概150毫升开水，糖50克，米醋50克，盐2克，开锅后淋入水淀粉勾芡，芡汁应该浓稠一点可以挂在鱼身上；

7、最后放入大蒜片儿，淋入旁边锅里的热油半炒菜勺儿（明油亮芡），就可以将芡汁淋在炸好的鱼身上了即可。

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