腌碎咸菜的家常做法,腌佛手瓜咸菜家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
如何腌家常小咸菜巨好吃的咸菜配方 黄瓜:
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5斤 (切成3CM长左右,纵向十字切开成4份) 尖椒:1斤 (绿的那种,切成1CM宽长条) 蒜苔:1斤 (切成3CM长左右) 生姜:2两半 大蒜:2两半 酱油:2斤半 花生油:2两 白糖:3两半 白酒:3两半 味精:1两 盐:半斤 注:其中花生油需烧滚、放凉后方可使用! 请严格按照此比例配,味道真的很强,强烈建议大家试一试。 心里美萝卜做法: 材料: 萝卜干 做法:把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开,沥干水,放在特百惠腌泡盒里,放精盐/糖/醋/辣椒面少许,再放入少量苹果泥,腌泡一天后取出放少许香油即可食用. 特色:甜脆可口,微辣. 注意事项:苹果泥可以提味,萝卜的水一定要沥干. 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。 沙腌鸡蛋的方法是: 一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。另外推荐两个不错的网站:09091.net (在地址栏里输入访问)
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自己在家怎样腌咸菜?材料小黄瓜,尖椒,花生米《去皮》煮两分钟,大蒜,胡萝卜,小红辣椒《其他菜也可以》
做法黄瓜《切成短条》,尖椒《切两刀》洗干净后在锅里轻轻烫一下就好,捞出沥干水分,凉凉。锅里放酱油花椒大料再放少许冰糖,白酒,姜片,小红辣椒,煮开后加点味精,在滴少许橄榄油《香油》就好了。酱油凉凉后,倒入凉透的黄瓜等菜,几个小时候就可以吃了,放入冰箱了吃好长时间没事的,挺好吃的。
材料小芥菜 2公斤 -
盐 1碗
洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)
做法把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。
(逐棵排开)摊凉。
桌上准备长形钢盆,
看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后,
全有条理的排入大玻璃盖碗里,间中还撒下少许盐。
盖好玻璃盖放置一旁。
等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。
然后用长形小石舂压紧盖回盖子。(放回原位)
6天后再打开盖子用木筷子翻拌后,
把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
九天后就可以出关成为美味食材
材料小黄瓜6条,盐1大匙,砂糖2大匙,冷开水1杯,白醋1大匙,辣椒酱1大匙
做法1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料B混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入小黄瓜拌匀,冷藏约2小时后即可食用。
材料白萝卜1根,盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,韩式辣椒酱适量,白糖适量,梨丝适量,辣椒粉适量,鱼露2小匙
做法 1.白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多,免得咸得发苦。
2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。
3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了,只需将它们混合就可以了,将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀,放到保险盒中,再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。
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