黑巧克力熔岩蛋糕配方，巧克力爆浆熔岩蛋糕

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黑巧克力70克

黄油55克

低筋面粉30克

蛋黄1个

鸡蛋1个

细砂糖20克朗姆酒(或白兰地)1大勺

步骤1

准备原料并称量熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤2

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤3

把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发

步骤4

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤5

再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤6

筛入低筋面粉熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤7

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤8

冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

熔岩蛋糕的做法

主料

黑巧克力

100g

朗姆酒

10ml

低筋面粉

55g

鸡蛋

4个

辅料

黄油

100g

糖

50g

步骤

1.材料黑巧克力100克 鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml

2..黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。

3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。

4..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发（我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化）

5..待巧克力凉到35度左右（拍个照下降的太快了）。

6..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。

7..倒入朗姆酒搅拌均匀。

8..筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时

9..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.

10.放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.

主料；

黑巧克力140克，低筋面粉40克

配料；

鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个

调料；

黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量

1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度

2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀；

3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟；

熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

熔岩蛋糕不一定要加白兰地，但加白兰地做出的效果最好。

熔岩蛋糕的做法如下:

一、材料

黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺。

二、做法

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

4、再加入白兰地，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。

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