自制冰山熔岩蛋糕，做巧克力熔岩蛋糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样制作熔岩蛋糕？

工具：

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模具，电动搅拌器，刷子，筛网，烤箱材料（1人份）：黑巧克力70克，黄油50克，低筋面粉30克，细砂糖20克，鸡蛋1个，蛋黄1个，朗姆酒5毫升，糖粉适量。做法：1、用刷子在模具上刷一层黄油，倒入低筋面粉。2.将黑巧克力隔水煮至溶化，倒入黄油，至全部溶化即 关火。3.将蛋黄、鸡蛋、细砂糖、朗姆 酒、低筋面粉倒入碗中，用电动搅拌器 拌匀后倒入巧克力黄油浆，制成蛋糕 浆。4.倒入模具中，五分满即可。5.将模具调成上火180°C，下火200°C预热 过的烤箱中，烤2◦分钟至熟。6.将烤盘 拿出，蛋糕脱模之后装盘，用筛网过筛适量的糖粉到蛋糕上装饰即可。注：加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

二、山姆生巧熔岩蛋糕做法？

用料

黑巧克力 120克

无盐黄油 40克

鸡蛋 3个

低筋面粉 20克

可可粉 20克

白砂糖 60克

朗姆酒 1茶匙

糖粉 少许

步骤:

1、先在碗中打入3个鸡蛋。

2、加入60g白砂糖。

3、将白砂糖和鸡蛋混合搅拌均匀。

4、在另一个碗中加入120g黑巧克力豆。

5、再加入40g无盐黄油用隔水加热的方式将巧克力和黄油融化均匀。

6、黄油巧克力必须完全融化后搅拌均匀。

7、融化好的巧克力酱里倒入一瓶盖朗姆酒，增添风味。

8、添加了朗姆酒的巧克力酱继续搅拌均匀。

9、将混合好的巧克力酱加入蛋液中。

10、将蛋液和巧克力酱快速搅拌混合均匀。

11、然后筛入20g低筋面粉。

12、还有筛入20g可可粉。

13、最后用划Z字的方式将所有的粉类混合搅拌均匀至无颗粒。

14、将混好的巧克力面糊装入裱花袋中。

15、准备6个小号的蛋糕纸杯，将巧克力面糊挤入蛋糕纸杯中。

16、挤约纸杯的8分满，就可以了。

17、烤箱用180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层上下火180度烘烤10分钟左右即可。

18、巧克力蛋糕烤好后从烤箱取出，撕掉纸杯脱模。

19、再撒上少许糖粉放一片绿叶点缀装饰下就完成啦。



三、什么是火山熔岩蛋糕？

火山熔岩巧克力蛋糕配哈根达斯冰淇淋,多种口味可选。如火山熔岩般涌出的巧克力酱,口味丝滑纯正的哈根达斯,选择TA最爱的味道,表达你的独特爱意!

四、巧克力熔岩蛋糕的做法

配料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺

表面装饰：糖粉适量

烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。

制作过程：

1、准备原料并称量。

2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。

5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

五、焦糖熔岩蛋糕怎么做

1. 巧克力蛋糕底：

黑巧克力和黄油隔水加热至融化，搅拌均匀

2. 红糖过筛，和低筋面粉混合

3. 把步骤1的混合液倒入步骤2中，充分翻拌均匀。

4. 分次加入打好的蛋液，搅拌均匀

5. 用黄油涂抹模具内壁，倒入可可粉，一边转动一边轻轻抖动，使可可粉铺满内壁，最后倒掉多余的可可粉。方便脱模

6. 用裱花袋把蛋糕糊挤入模具，8分满，放入冰箱冷藏一小时（这一步很重要，保证蛋糕能够成型且不漏馅）

7. 等待冷藏时开始做焦糖馅：

用一个深一点的奶锅，分次倒入细砂糖加热至融化。每次加糖的量刚好铺满锅底即可。一次的糖融化后再加下一次，中间要不断搅拌防止粘锅，重复直到加完所有糖。

8. 全部糖都融化后，继续煮一会儿，继续不断搅拌，直到变成如图可乐色

9. 加入高脂奶油。这一步要小心，因为加入奶油后焦糖会很夸张的溢出，这也是为什么要用深一点的锅

10. 继续搅拌加热，加入海盐粒，煮到108度。不好测温度的可以用一个勺子，背面沾一些焦糖奶油，液体能完全附着在勺子背面，中间擦掉一条时，两边的液体不相互融合就是煮好了

11. 煮好的焦糖。放冰箱冷却5至10分钟

12. 取出冷藏好的蛋糕糊和冷却好的焦糖馅，用裱花袋将焦糖馅挤入蛋糕糊中心。挤好后约9分满，尽量不要让焦糖馅露出来，焦糖馅露的太多蛋糕会封不住口

13. 挤好后是这样的，中间凸起是正常现象。烤箱预热180度，15—20分钟。出炉倒扣脱模，洒糖粉，吃。

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