潍坊肉火烧里的鸡蛋糕的做法，潍坊肉火烧里面的鸡蛋糕怎么做

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鸡蛋打开之后倒入碗中。把鸡蛋打散备用，在打散的鸡蛋里加入适量的清水。鸡蛋糕的家常做法在加入适量的盐巴 ，用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉， 用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去 ，蒸至大约十五分钟左右即可出锅。

鸡蛋糕的家常做法

需要的工具：

*

材料：鸡蛋3个 面粉3汤勺 糖3汤匙 白醋几滴 盐少许

做法：1.蛋清蛋黄分离，蛋清中加入盐、白醋，用打蛋器高速搅拌，出现大泡泡时加入一汤匙糖，继续搅拌，至细密泡沫，加入一汤匙糖，继续搅拌，至出现纹路，加入最后一汤匙糖，改慢速搅拌，直到提起打蛋器有弯钩。

2.将蛋黄打散，将三分之一蛋清加入蛋黄中，刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

3.将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，同样手法拌匀。

4.加入过筛的低筋粉，轻柔而快速地拌匀。

5.电饭锅底部刷油或垫油纸，从高处倒入面糊，盖上盖子。按下“蛋糕”键，跳匝后即可享用。

6.如果是老式电饭锅，则需要封住出气孔，先按煮饭键，1分钟后手动跳匝，等待20分钟，再按下煮饭键，20分钟后即可出锅享用。

二个鸡蛋液兑适量的水(1:5)1斤水5个鸡蛋(温水)十盐少许十熟豆油少许上锅蒸开锅十分左右。

鸡蛋糕怎么做吗？恩奇蛋糕就是用一些面粉拿着鸡蛋去打，拿些牛奶放在里面去搅和，去与军人在放到尖椒里面去，进去鸡蛋干就做好了鸡蛋糕

鸡蛋糕用电饭煲就可以做，把鸡蛋面粉调制好之后，倒入电饭煲基本上一二十分钟就可以熟了。

可以上网搜一下，不过这种对动手能力要求比较高，特别是配方配比，如果不是恨了解可以到专门的蛋糕学校学几天。

主料

鸡蛋 (2个) 低筋面粉 (130克)

辅料

糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)

步骤

鸡蛋糕的做法步骤：1 低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

鸡蛋糕的做法步骤：2 将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

鸡蛋糕的做法步骤：3 用电动打蛋器高速打至全发。

鸡蛋糕的做法步骤：4 筛入粉类，倒入油。

鸡蛋糕的做法步骤：5 用电打继续低速搅匀成稠滑状。

鸡蛋糕的做法步骤：6 装入裱花袋中，挤入模具中。

鸡蛋糕的做法步骤：7 装入裱花袋中，挤入模具中。

鸡蛋糕的做法步骤：8 烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。

小窍门：

1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的水顺时针搅匀：将葱花、海米切碎加入鸡蛋中，再加入适量的盐，上锅蒸六分钟就好拉！

北方鸡蛋糕做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全wWw.*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

鸡蛋羹做法技巧及注意事项:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

1.温度

用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间

开锅后再蒸8分钟。

3.比例

蛋液和冷水的比例为1：2。

(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

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