为什么外面的面包这么松软，为什么自己做的面包不是那么松软

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你好！美食领悟满哥为你解答：

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关于面包不松软有以下几点原因：

1.揉面团要反复揉，揉出像手套膜一样薄，做出来的面包才会细腻，才会更加柔软。

2.发酵要把握好发酵粉，发酵时间，进行多重发酵。

3.烤面包的时间，放入烤箱一般温度调到180度烤至45分钟到。

以上做好了基本做出来的蛋糕吃起来口感细腻酥软。

说实话，有人说是添加剂的作用是一方面，但不是关键的。关键的是品控，是品控啊。

你要知道，一个面包师每天经手多少面包，三年一万个也有的，加上职业生涯最重要的事情就是提升技艺，每年花钱世界各地吃吃吃，对配方的精益求精，加上购置设备。都这样了，面包师做的还不如一个爱好者（每周烤一两个面包），那还有什么面目在这个行业混下去。

那么我认为影响口感的原因有这几个方面：

1、原料，最为关键；

2、配方比例；

3、制作手法；

4、温度、湿度等环境因素；

5、发酵的控制。

6、烘焙的控制

发酵

温度：33～38。湿度：76～82在家里没有发酵箱的情况下怎么控制

摘抄一段“面包少女”文章看看

每天早晨5点，在打面时，需要控制好室温，水温也根据每天气温不同有所调整，所以不管春夏秋冬，打出来的面的温度，一定维持在27—28摄氏度之间，这个温度下，吐司的状态最好。这需要每天的记录和做面包师长期练习的直觉

这时候插一句，制作面包最基本的三点就是温度，时间，计量，制作面包基本中的基本功就是揉圆。

在三两下间(因为温度对酵母非常敏感，手温对面团也有很大影响，我的日本师傅经常说的一句话，就是在外行人手里，面团是会烂掉的)把面团揉得光滑，带有面心，需要日积月累每天练习，让皮肤和面团有直接的感知。

通过手的感知，给予面团生命力，调整成型时的微妙变化和力道，直接关系到吐司最后气孔和组织的形成以及口感。这些当然是机器给予不了的。

再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天（5度～7度为好），好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依

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