佛跳墙是什么菜用什么食材做的，佛跳墙这道菜怎么做需要什么材料

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佛跳墙堪称中国福建省的一道名菜，因其选料严格、烹制精细而享誉中外。众所周知，佛跳墙配料繁多，价格昂贵，被许多中国人视为最复杂而又美味的正统菜肴之一。本文将重点介绍佛跳墙所用的食材和独特的美味口感。

首先, 佛跳墙所用的主要食材有状元鱼翅、江瑶柱、鲍鱼、深海石斑、花菇、海参、芡实、肉片、虫草花、蹄筋、鸽蛋、鸽胸、鸡肝、鸡腿、瑶柱、鹅掌、香菇、瑶柱肉等等。这些食材都是由山海珍品中的精选材料制成的。其中，鲍鱼和瑶柱是佛跳墙的灵魂。鲍鱼功效之大，远胜过常见的家禽和家畜；江瑶柱肉是提取自瑶瑾肉，富含蛋氨酸和精氨酸，为鸭肉和牛肉的十五多倍，是非常罕见的营养强化剂。

其次, 佛跳墙的烹制非常精细，需要时间和技巧的配合。烹饪手法涉及炒、煸、煮、爆、焖、煎、炸等多种技巧，要求火候掌握得恰到好处。选料也是必须非常精细的。由于佛跳墙配料繁多，每种食材都需要考虑口感、嚼度、口感之类的问题，否则会影响到整道菜的味道。

最后，佛跳墙的独特味道跟其特殊的酱料和佛眼曲有关。佛眼曲是一种由南洋黄豆，麦芽，大米和麦麸混合发酵的面布。使用佛眼曲的功效在于增加免疫力、健脾胃。而佛跳墙的特别酱料则为这道菜添加了独特的风味，使它成为杰出的名菜之一。

总之，佛跳墙所用的食材繁多，烹制精细，并且配料考虑得非常充分，充满了营养、味道和健康因素。如果你想要在中国尝到真正的佛跳墙，那么请去一些享有很高声誉的福建酒店或餐厅。

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