在家自己做的奶油蛋糕简单做法，自己在家制作奶油蛋糕简单做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、家庭自制奶油蛋糕简单做法（家庭自制奶油蛋糕的做法）

1、码兆食材：

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蛋糕胚1个、淡奶油适量。

2、准备蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，蓝莓，蛋白糖，鲜花。

3、提前烤迟碰租好基础吵顷蛋糕胚，晾凉，然后裁出两片心形蛋糕。

4、淡奶油250克加白砂糖25克打发，然后装入裱花袋。

5、取一片心形蛋糕片，挤上淡奶油，再盖上另一片蛋糕片，挤上奶油。

6、摆上草莓，蛋白糖，蓝莓和鲜花即可。

二、在家里怎么做奶油蛋糕

自制奶油蛋糕的食材2人份

面粉15g

荷兰乳牛乳酪牛奶150ml

鸡蛋4个

元贞糖8g 调销消和油3ml 食盐1g

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自制奶油蛋糕的做法

1自制奶油蛋糕菜谱图解

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴正瞎水，器皿都擦干再用哦

2自制奶油蛋糕菜谱图解

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

然后将蛋清搅拌

3自制奶油蛋糕菜谱图解

为了突出甜，放一点点盐

和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

4自制奶油蛋糕菜谱图解

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但举斗空千万别放弃啊！~

5自制奶油蛋糕菜谱图解

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

和6勺牛奶

然后进行搅拌

6自制奶油蛋糕菜谱图解

倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

7自制奶油蛋糕菜谱图解

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

8自制奶油蛋糕菜谱图解

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

9自制奶油蛋糕菜谱图解

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

10自制奶油蛋糕菜谱图解

开盖咯

一、奶油膏的制作

原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋悔皮亏500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤

制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。

二、蛋糕坯的制作

原料配方 鸡蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少许

制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟碧神，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。

三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加握此香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷却即成。

三、家常蛋糕奶油做法

1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)，竖旅和翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

 

面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

 5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一镇滑下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入余盯10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。

3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。

6刚出炉的蛋糕。

7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。

奶油蛋糕的做法介绍如下：

1、准备低筋面粉50克，牛奶30克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，在碗中倒入细砂糖。

2、将淡奶油打拿巧发，使滚敏运它呈现出一种粘稠状态，将奶油装入裱花袋，切三片戚风蛋糕。

3、在蛋糕上涂上奶油，再将奶油抹平，在奶油上放上水果，再涂上奶油，重复之前的动作，之后用奶油封上边缘，再用装好的奶油裱花，大梁最后在上面放上水果即可。

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