豆腐丸子家常做法，豆腐丸子怎么炸才酥脆好吃

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豆腐丸，中国菜，闽菜

豆腐丸类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，骨质疏松，青少年，学龄期儿童，更年期

主料：南豆腐：350克 五花肉：100克

辅料：鸡蛋清：25克 蚕豆淀粉：30克

调料：大葱：10克 酱油：10克 盐：5克 料酒：10克 味精：2克 胡椒粉：2克 香油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

豆腐丸的做法：

1、豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2、猪五花肉剁成泥；

3、葱白切珠；

4、肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

5、用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

6、锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；

7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

豆腐丸制作提示：

烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。

豆腐丸营养成分：

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