北京烤鸭正宗原料的源头，北京烤鸭需要添加哪些合成料

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北京烤鸭的原料是北京鸭，豆制品的原料是黄豆也就是俗称的大豆。

北京烤鸭剩下的可以熬鸭架汤，还可以切块糖醋炒一下，即可。

吃烤鸭剩下的鸭架我一般都是煮鸭架汤。

1、白菜豆腐鸭架汤。砂锅里放入鸭架白菜豆腐盐等，放水没过鸭架白菜豆腐，大火煮开后小火慢炖，入味即可。

2、冬瓜切块儿放进锅里小火翻炒均匀，锅里放不放油都行，炒个七八分钟，把鸭架放进去，然后加水适量，我是放到没过鸭架和冬瓜的量，大火煮沸后转小火煮二十分钟左右。

3、椒盐鸭架。把鸭架剁成小块，油炸后放入椒盐。

1.北京烤鸭是北京特色的美食，基本上没有外地人不知道，而且北京烤鸭一般非常大，如果家庭吃的话没有是个人恐怕都吃不完，那么北京烤鸭剩下的怎么处理，北京烤鸭剩下的可以直接放冰箱冷藏，记住要密封，可以用盖子盖住。

2. 鸭肉片，放到锅中加烤鸭酱或甜面酱大火爆炒，即酱爆鸭肉片。鸭架骨剁成块，炸至变色，蘸椒盐。烤鸭饼可以切丝做炒饼。至于鸭架汤，先将鸭架骨剁成块，过油后加热水熬煮至汤色变成乳白，加胡椒粉调味

对原料进行处理的常用方法及其作用：

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1. 粉碎、研磨：减小固体的颗粒度，增大固体与液体或气体间的接触面积，加快反应速率。

2. 水浸：与水接触反应或溶解。

3. 酸浸：通常用酸溶，如用硫酸、盐酸、浓硫酸等，与酸接触反应或溶解，使可溶性金属离子进入溶液，不溶物通过过滤除去。近年来，在高考题出现了“浸出”操作。在化工生产题中，矿物原料“浸出”的任务是选择适当的溶剂，使矿物原料中的有用组分或有害杂质选择性地溶解，使其转入溶液中，达到有用组分与有害杂质或与脉石组分相分离的目的。

4. 浸出率：固体溶解后，离子在溶液中含量的多少(更多转化)。

5. 灼烧：除去可燃性杂质或使原料初步转化，如从海带中提取碘时的灼烧就是为了除去可燃性杂质，将有机碘转化为碘盐。

6. 灼烧、焙烧、煅烧：改变结构和组成，使一些物质能溶解；并使一些杂质在高温下氧化、分解，如煅烧高岭土和石灰石。

1、非正常损失报废的材料销售收入,冲原存货存本及增值税进项税额转出后作为营业外支出处理.

2、因公司技改等正常原因使原料不能满足生产需要而销售的收入,作其他业务收入处理.

3、正常的生产、试验等废料销售收入,一般作其他业务收入或营业外收入处理,无明确、严格的规定,两者都有一定的道理.不是工业企业的废品收入借:现金或银行存款贷:营业外收入如果是工业企业的废品收入借:现金或银行存款贷:其他业务收入-应交税费-并结转成本借:其他业务支出贷:库存商品/半成品/原材料

按照《食品添加剂使用卫生标准》（征求意见稿）中的第4款规定，食品添加剂使用原则如下：

4 食品添加剂的使用原则

4.1 食品添加剂使用的基本要求

（1）不应对人体产生任何危害；

（2）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；

（3）不应掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造目的而使用食品添加剂；

（4）不应降低食品本身的营养价值； （5）在达到预期的效果下尽量降低在食品中的用量；

（6）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留的除外。

4.2 在下列情况下可使用食品添加剂 （1）保持食品本身的营养价值；

（2）做为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；

（3）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏；

4.3 食品添加剂和食品工业用加工助剂质量标准 按照本标准（指GB2760）使用的食品添加剂和食品工业用加工助剂应当符合相应的质量标准。

4.4 带入原则 除了直接添加外，在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中：

（1）根据本标准，食品配料允许使用该食品添加剂；

（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；

（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；

（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

步骤/方式1

实心竹水煮这个步骤，可有可无，区别是水煮后不再容易开裂，将切割分段的玉竹在清水里浸泡1-2个小时，然后冷水、冷水下锅，可以适当放入一些食用盐，开锅后再煮十分钟左右即可，水煮阴干

步骤/方式2

刮皮这个步骤其实很简单，刀子、玻璃、钢片等等直角的都可以，刮而不是削，所以刮皮工具和竹子表面呈90度直角，刮皮是每一下排列均匀，这样刮皮后表面也比较平整，后期打磨就节省时间。

鸭肉片，放到锅中加烤鸭酱或甜面酱大火爆炒，即酱爆鸭肉片。鸭架骨剁成块，炸至变色，蘸椒盐。烤鸭饼可以切丝做炒饼。至于鸭架汤，先将鸭架骨剁成块，过油后加热水熬煮至汤色变成乳白，加胡椒粉调味即可。

1、常见不合格物资的范围：

1)材质、规格、外型尺寸、公差标准等不符合国家标准或合同的要求。

2）受潮、受损、变质及过期的物资。

3）无产品合格证或质量证明书的物资。

4）不具备规定生产资质或生产许可证厂家的物资。

5）经抽检、复验、试验不符合相应技术要求的物资。

2、不合格物资的处理

对进场物资经检验或试验不合格时，应立即在物资进场记录中做出“不合格”标识，并将不合格物资单独存放并予以标识。单独存放有困难的，应予以标识，以防误用。

1）由项目经理组织项目技术、物资、质检、试验、采购等人员对不合格物资进行评审，提出处理意见，由材料员负责保存记录及相关证明资料。材料员应及时与供应商联系，商定处理方法：

a）规格型号不符的，及时更换；

b）降级使用或作他用；

c）退货或报废。

2）做好不合格物资处理记录，由项目材料员负责保存至工程交工，并报上级物资主管部门备案。上级物资主管部门建立不合格信息台帐，当同一问题多次发生或一次发生较严重的问题时，应制定并实施纠正措施。

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