白芦笋如何挑选好吃，芦笋怎么挑选好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、辣椒怎么挑选食材？

可炒干豆腐，炒鸡蛋，炒两红柿等。

二、煎饼怎样挑选食材？

山东煎饼老少皆宜！食材丰富！选择食材可根据以下几点

1：

*

有三高的人群，可选高粱，荞麦，芹菜等食材，淀粉少，含糖少

2：正常人群，可根据个人口味

可选果蔬煎饼（火龙果煎饼，南瓜煎饼，胡萝卜煎饼…）

可选粗粮做煎饼，高粱，玉米，麦子，小米，地瓜干，大米，也可以烙面煎饼，等等…

三、买菜如何挑选新鲜的食材作文？

番茄——果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。 　　黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。 　　洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。 　　茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。 　　香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。

四、如何挑选鲜嫩的竹笋？

竹笋的鲜美是众所周知的，尤其是春笋。

俗话说：“尝鲜无不道春笋”，现在正是春笋大量上市的季节，你一定不要错过机会哟。但竹笋以鲜嫩的最为好吃，老了就不好吃了。那么我们如何挑选鲜嫩的竹笋呢？现在将我总结的一些经验和大家分享。１、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。２、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。３、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。４、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。

五、麻辣烫挑选食材？

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是“卵中佳品”，营养价值比鸡蛋还高，而且比较轻

2、干粉丝

粉丝的口感爽滑Q弹，吸收了汤汁后味道特别浓

3、豆制品

豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、花干等，只有新鲜豆腐会带点水

4、绿色蔬菜

绿色蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，是非常健康的

5、新鲜食用菌

食用菌的营养价值也很高

6、未腌制的生肉或腊肉

六、5岁宝宝食材挑选明细？

　　孩子现在的日常饮食要以牛奶、鸡蛋、谷物为主，一般不需要补充维生素或服用滋补品，每天保证400毫升牛奶，一个鸡蛋，及其他谷物、蔬菜水果、禽鱼肉蛋类的均衡摄入。

　　每餐膳食应有几种食物组成，一般要包括充足的谷类或根茎类来提供基本的热量，其次要含有动植物蛋白质，再有要含有丰富的蔬菜和水果，提供身体必需的维生素和无机盐。最后脂肪、油、糖也是必不可少的，满足热能需要。

　　1、摄入维生素A：维生素A素有”眼睛的守护神”之称，对于幼儿的眼睛视力发育有很大的帮助。鱼肝油、动物肝脏、蛋类、奶制品、胡萝卜、番瓜、黄色水果、黄绿蔬菜等是维生素A的食物来源。

　　2、水分摄入：水分是身体能够良好的新陈代谢的重要物质，要给孩子多喝水，多煲有营养的汤水给孩子喝，少喝外面店面买的糖分饮料和碳酸饮料。

　　宝宝5岁精选食谱：彩椒圈太阳花煎蛋

　　食材：

　　鸡蛋2个、彩椒50克、食盐少许、酱油适量、植物油少许、黑胡椒适量。

　　做法：

　　1、红黄彩椒任意，鸡蛋2-3个。将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5-0.8cm的彩椒圈。

　　2、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。

　　3、取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。

　　4、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。

　　5、取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。

　　功效：

　　彩椒圈太阳花煎蛋能够给宝宝春天萌芽的感觉，宝宝多吃，有利于智力和身体全方面成长。

　　宝宝5岁精选食谱：迷你胡萝卜花

　　食材：

　　胡萝卜1根、酱油适量、沙拉酱适量、芝麻油适量。

　　做法：

　　1、将胡萝卜去皮，切成每个手指长短的段。

　　2、将每个胡萝卜段小心用花型模具弄出梅花轮廓形状。将雕刻好的梅花胡萝卜段切成每个月5mm厚的片，将梅花胡萝卜平铺在盘中，入锅大火蒸7分钟。

　　3、准备两份蘸酱。蘸酱1为沙拉酱，蘸酱2为儿童有机酱油兑上芝麻油。梅花胡萝卜就着蘸酱吃。

　　功效：

　　胡萝卜对宝宝发育大有好处，做成可爱的花儿形状，可以引起宝宝食用胡萝卜的兴趣。

　　宝宝5岁精选食谱：铜锣烧

　　食材：

　　低筋面粉120克、鸡蛋2个、泡打粉1克、黄油10克、水45毫升、白砂糖100克。

　　做法：

　　1、鸡蛋加糖用蛋抽打匀，加入过筛的低粉和泡打粉，搅打均匀。

　　2、再加入融化的黄油拌匀，面糊放入冰箱冷藏30分钟。

　　3、取出冷藏的面糊，这时会发现很粘稠，分次加入清水，调整面糊稠度。

　　4、调整面糊稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失。

　　5、取一个不粘平底锅，预热，转小火，兜一勺面糊入锅中心，当面饼表面出现小孔，就可翻面，翻面再煎30秒左右即可，将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。

　　6、隔热水融化一些巧克力，装入裱花袋，前端剪个小口子，把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案即可。

　　功效：

　　卡通片里的铜锣烧现实也能做了，营养又美味，让每个孩子和童心未泯的成年人都享受这份乐趣。

　　宝宝5岁精选食谱：蜂蜜柚子茶

　　食材：

　　柚子1个、蜂蜜150克、冰糖100克。

　　做法：

　　1、将柚子的肉剥去白薄膜外皮和籽，将果肉分成小块。

　　2、柚子洗干净，皮上撒上一层盐，搓1-2分钟。

　　3、再洗干净，放进温水里泡20分钟左右。

　　4、找一个不绣钢锅，放入柚子皮丝，加入5-6倍的水。

　　5、加入冰糖，中小火煮至粘稠1个小时左右。

　　6、加入果肉，再煮1个小时左右，煮到最后水分基本熬干，质感略透明粘稠，关火冷却到60度以下。

　　7、拌入蜂蜜，搅拌均匀即可。

　　功效：

　　蜂蜜柚子茶有利于增强体质，所含的天然叶酸，能预防贫血。

七、如何挑选竹笋鲜嫩没苦涩的技巧？

方法

第一，看笋壳。

笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。

第二，看笋肉。

把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。

第三，看笋节。

笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。

第四，看笋形。

买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。

第五，看笋体。

选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味。

八、怎么挑选鲜嫩的牛肉？

观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

怎么区分老、嫩牛肉：

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

怎么分辨注水牛肉：

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

8

个人购买心得：

想要买到好肉新鲜肉，最好是早上去买，都是才宰杀的。建议去农贸市场，那里铺多，可以货比三家。

九、怎样挑选鲜嫩的鸭肉？

一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。

二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

四掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

十、餐饮如何评估食材？

有自主采购的，也有找食材配送公司的，自主采购会费时较久，但自主采购也许质量更有保障，毕竟自己亲自挑选。当然，价格和质量成正比。找食材配送公司会更便利，价格也会比较优惠。从便利性来看，选择专业的食材配送肯定是要更有优势的，食材采购有很多品类，价格每天都需要变更，选择食材配送商，不仅账单可以清晰明了，而且可选择一定的账期，周期性结账，对于企业食堂财务人手不足的情况下更是方便。小食堂来说，因为人手和资金都不是很充分，利用账期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高资金周转率。

综上，企业食堂自行采购和专业食材配送哪个更有优势这个问题，需要根据企业自身经营状况和实际需求。

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