白芦笋如何挑选好吃,芦笋怎么挑选好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、辣椒怎么挑选食材?可炒干豆腐,炒鸡蛋,炒两红柿等。
二、煎饼怎样挑选食材?山东煎饼老少皆宜!食材丰富!选择食材可根据以下几点
1:
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有三高的人群,可选高粱,荞麦,芹菜等食材,淀粉少,含糖少2:正常人群,可根据个人口味
可选果蔬煎饼(火龙果煎饼,南瓜煎饼,胡萝卜煎饼…)
可选粗粮做煎饼,高粱,玉米,麦子,小米,地瓜干,大米,也可以烙面煎饼,等等…
三、买菜如何挑选新鲜的食材作文?番茄——果蒂硬挺,且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售,在未能查看果蒂或色泽的情况下,最好不要选购。 黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起,一摸有刺,是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽,再注意前端的茎部切口,感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。 洋白菜——叶子的绿色带光泽,且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜,切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的,切口会呈茶色,要特别注意。 茄子——深黑紫色,具有光泽,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜,反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟。茄子切口变色,只要泡在水中即可保持鲜嫩。 香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,才是新鲜的香菇。刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜。
四、如何挑选鲜嫩的竹笋?竹笋的鲜美是众所周知的,尤其是春笋。
俗话说:“尝鲜无不道春笋”,现在正是春笋大量上市的季节,你一定不要错过机会哟。但竹笋以鲜嫩的最为好吃,老了就不好吃了。那么我们如何挑选鲜嫩的竹笋呢?现在将我总结的一些经验和大家分享。1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩。2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了。3、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。4、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋,剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。五、麻辣烫挑选食材?1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是“卵中佳品”,营养价值比鸡蛋还高,而且比较轻
2、干粉丝
粉丝的口感爽滑Q弹,吸收了汤汁后味道特别浓
3、豆制品
豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、花干等,只有新鲜豆腐会带点水
4、绿色蔬菜
绿色蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素,是非常健康的
5、新鲜食用菌
食用菌的营养价值也很高
6、未腌制的生肉或腊肉
六、5岁宝宝食材挑选明细?孩子现在的日常饮食要以牛奶、鸡蛋、谷物为主,一般不需要补充维生素或服用滋补品,每天保证400毫升牛奶,一个鸡蛋,及其他谷物、蔬菜水果、禽鱼肉蛋类的均衡摄入。
每餐膳食应有几种食物组成,一般要包括充足的谷类或根茎类来提供基本的热量,其次要含有动植物蛋白质,再有要含有丰富的蔬菜和水果,提供身体必需的维生素和无机盐。最后脂肪、油、糖也是必不可少的,满足热能需要。
1、摄入维生素A:维生素A素有”眼睛的守护神”之称,对于幼儿的眼睛视力发育有很大的帮助。鱼肝油、动物肝脏、蛋类、奶制品、胡萝卜、番瓜、黄色水果、黄绿蔬菜等是维生素A的食物来源。
2、水分摄入:水分是身体能够良好的新陈代谢的重要物质,要给孩子多喝水,多煲有营养的汤水给孩子喝,少喝外面店面买的糖分饮料和碳酸饮料。
宝宝5岁精选食谱:彩椒圈太阳花煎蛋
食材:
鸡蛋2个、彩椒50克、食盐少许、酱油适量、植物油少许、黑胡椒适量。
做法:
1、红黄彩椒任意,鸡蛋2-3个。将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5-0.8cm的彩椒圈。
2、平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅。
3、取鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制。
4、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时,撒适量盐、黑胡椒调味。
5、取出,随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。
功效:
彩椒圈太阳花煎蛋能够给宝宝春天萌芽的感觉,宝宝多吃,有利于智力和身体全方面成长。
宝宝5岁精选食谱:迷你胡萝卜花
食材:
胡萝卜1根、酱油适量、沙拉酱适量、芝麻油适量。
做法:
1、将胡萝卜去皮,切成每个手指长短的段。
2、将每个胡萝卜段小心用花型模具弄出梅花轮廓形状。将雕刻好的梅花胡萝卜段切成每个月5mm厚的片,将梅花胡萝卜平铺在盘中,入锅大火蒸7分钟。
3、准备两份蘸酱。蘸酱1为沙拉酱,蘸酱2为儿童有机酱油兑上芝麻油。梅花胡萝卜就着蘸酱吃。
功效:
胡萝卜对宝宝发育大有好处,做成可爱的花儿形状,可以引起宝宝食用胡萝卜的兴趣。
宝宝5岁精选食谱:铜锣烧
食材:
低筋面粉120克、鸡蛋2个、泡打粉1克、黄油10克、水45毫升、白砂糖100克。
做法:
1、鸡蛋加糖用蛋抽打匀,加入过筛的低粉和泡打粉,搅打均匀。
2、再加入融化的黄油拌匀,面糊放入冰箱冷藏30分钟。
3、取出冷藏的面糊,这时会发现很粘稠,分次加入清水,调整面糊稠度。
4、调整面糊稠度,调整到面糊光滑,滴落的痕迹会很快消失。
5、取一个不粘平底锅,预热,转小火,兜一勺面糊入锅中心,当面饼表面出现小孔,就可翻面,翻面再煎30秒左右即可,将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼即可。
6、隔热水融化一些巧克力,装入裱花袋,前端剪个小口子,把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案即可。
功效:
卡通片里的铜锣烧现实也能做了,营养又美味,让每个孩子和童心未泯的成年人都享受这份乐趣。
宝宝5岁精选食谱:蜂蜜柚子茶
食材:
柚子1个、蜂蜜150克、冰糖100克。
做法:
1、将柚子的肉剥去白薄膜外皮和籽,将果肉分成小块。
2、柚子洗干净,皮上撒上一层盐,搓1-2分钟。
3、再洗干净,放进温水里泡20分钟左右。
4、找一个不绣钢锅,放入柚子皮丝,加入5-6倍的水。
5、加入冰糖,中小火煮至粘稠1个小时左右。
6、加入果肉,再煮1个小时左右,煮到最后水分基本熬干,质感略透明粘稠,关火冷却到60度以下。
7、拌入蜂蜜,搅拌均匀即可。
功效:
蜂蜜柚子茶有利于增强体质,所含的天然叶酸,能预防贫血。
七、如何挑选竹笋鲜嫩没苦涩的技巧?方法
第一,看笋壳。
笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。
第二,看笋肉。
把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。
第三,看笋节。
笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。
第四,看笋形。
买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多。
第五,看笋体。
选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。
八、怎么挑选鲜嫩的牛肉?观色泽
新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
闻气味
新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉:稍有氨味或酸味。
变质肉:有腐臭味。
摸黏度
新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。
变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
探弹性
新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。
变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。
查肉汤
良质冻牛肉(解冻肉):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。
怎么区分老、嫩牛肉:
嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉,不要购买。
怎么分辨注水牛肉:
牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。
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个人购买心得:
想要买到好肉新鲜肉,最好是早上去买,都是才宰杀的。建议去农贸市场,那里铺多,可以货比三家。
九、怎样挑选鲜嫩的鸭肉?一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。
二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
四掂分量。同样的个头,老鸭比嫩鸭重。
十、餐饮如何评估食材?有自主采购的,也有找食材配送公司的,自主采购会费时较久,但自主采购也许质量更有保障,毕竟自己亲自挑选。当然,价格和质量成正比。找食材配送公司会更便利,价格也会比较优惠。从便利性来看,选择专业的食材配送肯定是要更有优势的,食材采购有很多品类,价格每天都需要变更,选择食材配送商,不仅账单可以清晰明了,而且可选择一定的账期,周期性结账,对于企业食堂财务人手不足的情况下更是方便。小食堂来说,因为人手和资金都不是很充分,利用账期和配送的便利性,可以降低人工成本,提高资金周转率。
综上,企业食堂自行采购和专业食材配送哪个更有优势这个问题,需要根据企业自身经营状况和实际需求。
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