刺身必备食材大全图解视频，各种食材的刺身样子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。

除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。

鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。

材料

竹荚鱼适量,酱油适量,哇沙米适量,白醋 1/2大

做法

1: 新鲜活鱼请鱼贩处理好。(杀好)

2: 盘里倒入白醋，准备好。

3: 头尾中间大骨与鱼肉3分法分开。鱼皮朝下，沾泡白醋。鱼皮沾点白醋会比较好取下。

4: 去皮。

5: 再把中间的小刺分开去掉，鱼肉切片摆盘。

6: 鱼骨味增汤

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；

3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；

4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末；

5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

龙虾壳内的虾肉取出来，再将虾肉切片一开二，摆上冰盘，

大火煎透煎香龙虾壳后加黄油炒过香味蔬菜（芹菜洋葱胡萝卜）白葡萄酒煮20分钟。所有食材进搅拌机，略粉碎后滤渣用盐胡椒调味后得到龙虾汤。

剁碎了包饺子，清蒸，直接烫火锅都行啊！

在神秘的欧洲大陆上，拥有厚重而灿烂的文明，也有传承的传统食材，满足人们极致的味蕾享受。相信许多吃货都听说过“欧洲九大传奇食材”，这九种食材和普通的食材有很大不同，每一种食材都生长在独特的自然环境中，经过数十年，甚至是上百年的演变而来，味道独特，食材珍稀，许多食客不惜花费大价钱去品尝一番。

但是其实很多时候都是被炒起来的，但是萝妈我自己亲身用过这些食材，我才发现其实这些食材也并没有那么高级，那么今天萝妈就和大家聊聊“关于欧洲9大“传奇食材”，这就是所谓欧洲“传奇食材”？，价格那么贵，但并没有想象的那么高级！下面我们就一起来看看哪些吧！

第一种便是号称“蚝中之王”的贝隆生蚝。贝隆生蚝的味道中有浓浓的金属味和矿物质的味道，是众多生蚝中的贵族典范，有的人认为味道非常棒，也有的人难以接受，觉得价格太高昂了。

除了生蚝，欧洲人最爱的就是芝士了，欧洲人对于芝士的热爱，不次于西安人对肉夹馍的狂热喜爱，九种食材中，有两大名额就是芝士，一个是意大利帕马森芝士，这款芝士放在沙拉里或者放在披萨中，味道都无与伦比。当然，把芝士切成小块，一口一口含在嘴里吃也很美味。另一个则是罗克福尔蓝纹芝士。

第四种则是布雷斯鸡，布雷斯鸡的辨识度很高，鸡头很出众，籍贯鲜红，羽毛雪白而富有光泽，就连脚上都有钢环，这也是其尊贵的身份的象征。布雷斯鸡的喂养过程也很考究，所以味道自然很鲜美，能吃到布雷斯鸡，也算是了了吃货的一大心愿。

第五种是火腿，火腿在欧洲的地位非常高，尤其是伊比利火腿，口感滑嫩，醇香可口，对身体造成的负担也非常低，早在一千多年前，人们就有了吃火腿的习惯和传统。

第六种则是法国盐之花，作为一种食盐，也颇受人们喜爱，这种盐并不是像普通的盐一样，放在锅中和食物一同高温烹饪，而是洒在事物的表面，淡淡的盐味搭配紫罗兰的香味，味道清淡而富有层次感，让人吃过之后难以忘怀。

第七种食材是巴萨米克醋，醋味浓郁，香气四溢。这里需要强调一点，巴萨米克醋是指传统工艺酿造的醋，并非是工厂中大批量生产的巴萨米克醋。传统的巴萨米克醋是用未发酵的葡萄汁制作而成，历经12年，工序复杂。

第八种食材是黑松露，黑松露的香气给人意犹未尽的感觉，在每年的11月份开始，到第二年二月份结束，人们都在搜寻黑松露的身影。黑松露越新鲜越好，制作酱汁或煎蛋饼都是可以的。

最后一种食材则是和黑松露对应的白松露，白松露的价格远远高于黑松露，白松露是天然状态下生长出来的，以目前的科学技术仍旧无法实现人工培育，所以，“物以稀为贵”，白松露的价格比黄金和钻石要昂贵得多，曾卖出过高达16万美元的高价。白松露的搜寻也并非易事，带着有灵敏嗅觉的狗狗才能找到，而且也只能维持二十分钟，每找一颗，就会换一只狗搜寻。

白松露的芳香甚是浓郁，搭配意大利面食用，有锦上添花的意味。对于美食孜孜不倦的追求，是许多饕客的最大爱好。

刺身”二字是用训读汉字书写的形式；古时也常用假名书写（如《御汤殿上日记》文明十五年十月一日，即公元1483年）。

前两个音节sashi用“刺”来书写。最初写法并不稳定，古代曾经使用过“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，读音都是sashimi，较多的是用“指身”来书写（见《铃鹿家记》，应永六年，即公元1399年）。“指”读音也是sashi；后来觉得与“指”无关，而是动刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解释成“切拼盘”和“切好并摆好”。

这确乎有点俗词源学的味道。

后一个音节mi 倒是多用“身”来书写，意思是指肉。至于用“味”来书写，则显然也是望“音”生义的想当然。

刺生和刺身它们的意思是都一样的。都一样指的是生吃。

它最早起源于日本的一种料理方法。指的是用专用的盛器把冰块拍碎，再用保鲜膜封住，把鱼、龙虾等的肉片一起制作成薄片放在冰块上，再将芥辣、海鲜酱油等一系列调料调成汁，一起上桌。

虾是海洋中的最为常见的生物之一，也是餐桌上最为常见的海鲜，它以鲜美清甜的肉质吸引着无数吃虾爱好者，甚至还有人为全世界各种各样的虾做了排名，今天就跟着一起来瞧一瞧都有哪些名虾上榜了吧。

1.澳洲龙虾

2.新西兰海鳌虾

3.西班牙红虾

4.加拿大牡丹虾

5.北极甜虾

6.马达加斯加虾

7.阿根廷红虾

8.泰国老虎虾

9.法国蓝龙虾

10.基围虾

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。