日式面包和欧式面包区别，面包机法式面包和欧式面包的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、aca欧式面包的做法？

食材：

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全麦粉 330g、盐 3g

方法/步骤

1、先溶解，溶解主要是让酵母产生活性。

2、将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。

3、称量200克老面放入容器中。

4、慢慢的用低速让其搅拌成团，也可以自己用手动搅拌。

5、当它成团后再把之前溶解的酵母倒进去，慢速搅拌1分钟。

6、一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。

7、达到稍微有面筋的时候就可以下黄油了，黄油会让面包延展，质感更香醇。

8、下黄油时尽可能慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以要慢速。

9、全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。

10、60分钟到了，开始进行分割，每个的重量是300克。

11、分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。

12、 分割整圆完之后，中间发酵30分钟。

13、30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。

14、根据自己的喜好在面团中加入适量乳酪

15、在乳酪上面加入蓝莓粒，可提升面包整体的口感。

16、今天主要教大家做一个三角形的造型，也可以根据喜好随意设计。

17、整形完毕后，放在35度左右的室温下，用袋子或保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。

18、醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。

19、划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。

20、进烤箱之后调上火220、下火180左右，设定20分钟。

21、大概烤20分钟左右，我们的面包就新鲜出炉了

二、法式面包和欧式面包的区别？

1、外观不同

法式面包和欧式面包的区别主要表现在形状和硬度上，一般来说，欧式面包的吃法较为讲究，多搭配沙拉、芝士、蔬菜等一起食用。

欧式面包的体型较大，有着较深的颜色，面包表皮多呈现出金黄色，表皮较脆，但是面包内部较软，空洞细密而均匀。

2、口感不同

欧式面包的口感多带有咸味，很少出现加糖和油的面包，对于食用方式，常常二次加工成三明治或者切片配合肉类、芝士和蔬菜食用。

欧式面包主要以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，尤其是德国的面包。

三、面包油皮的做法和配方？

油皮面包的制作材料：

主料：高筋面300克，低筋面粉200克，鸡蛋2个，盐5克，豆沙馅适量，橄榄油50克，酵母2克，奶粉30克，淀粉15克

油皮面包的做法步骤：

1. 鸡蛋两个备用 。

2. 洗将一个鸡蛋打开，放上3克盐一起打散 。

3. 放上高筋面粉，再加上酵母 。

4. 再加上奶粉3O克，到上开水100克划均匀 。

5. 到入泡好的奶粉，揉搓成团 。

6. 盖上薄模放在太阳光发酵 。因最近天冷不晒太阳发酵太慢 。

7. 再鸡蛋一个，盐2克打散 。

8. 放入低筋面粉，油 ，玉米淀粉，到入少量水揉搓成团 。

9. 揉成团的油皮盖上薄模醒至半小左右

10. 面日发酵成开做 。

11. 油皮分成15份 。

12. 发好面团也份成15份 。

四、海绵面包的做法和配方？

低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次

牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可

全蛋打散后一次性倒入白糖

五、老面包的做法和配方？

老式面包的用料

老面：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖30克，清水240克，酵母6克

主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖90克，鸡蛋90克，奶粉24克，盐7克，蜂蜜10克，清水50克，黄油72克

老式面包的做法

步骤1

先做老面。把老面材料混合

步骤2

搅拌好，盖保鲜膜。发酵，大约70分钟。

步骤3

这就可以了

步骤4

把除了黄油的其他材料放一起。面包搅拌机，一档，一分钟。五档十分钟。加入黄油，9档5分钟。

步骤5

发酵一个半小时。这样就可以了。

步骤6

分成六份，每份搓成长条。

步骤7

长条两边逆时针上劲，然后把两个头放一起

步骤8

拧起来，把一头插入另一边

步骤9

发酵。大约一个半小时。

步骤10

变大。

步骤11

刷蛋液，撒一点杏仁片

步骤12

烤箱180度，25分钟。

步骤13

又松又软。

老式面包的烹饪技巧

1老面包水分会比较大，不用担心。发酵后就能成型了。

2.每个烤箱大小不同，时间会有偏差的。这个要注意。

六、竹子面包的做法和配方？

主料:高筋面粉325克，低筋面粉120克，细砂糖125克，牛奶210克，淡奶油30克，酵母(干)5克，鸡蛋1个，盐2克

辅料:黄油45克，白芝麻适量，全蛋液适量

制作方法

步骤1，将所有的材料除黄油和盐外，一起揉匀至光滑的面团在加黄油和盐揉匀发酵至两倍大即可

步骤2，发酵好的面团揉至光滑的面团醒10分钟

步骤3，分成大小均匀的面团滚圆

步骤4，放在铺了吸油纸的烤盘进行二次醒发

步骤5，发酵至两倍大

步骤6，表面刷上薄薄的全蛋液，均匀的撒上白芝麻

步骤7，烤箱预热160度上下火烤18分钟

七、日式面包和欧式面包区别？

1.

使用原材料不同,日式面包一般糖油什么含量较高,如果条件允许会使用日式面粉制作,而欧包相对糖油比较低,使用罚过粉等

2.

制作工艺不同,一般日式面包工艺相对简单一些,欧式面包相对复杂一些

八、欧式面包和法式面包的哪个软？

法式的面包比较软，口感更好一些

九、核桃面包馅的做法和配方？

1、食材：高粉400克、水250克、白糖10克、盐10克、橄榄油10克、酵母5克、熟核桃仁碎100克、蛋液20克。

2、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

3、一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。

4、将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。

5、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。

6、发至两倍以上大。

7、发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

8、取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

9、由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

10、将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

11、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。

12、发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。

13、放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

十、做面包馅的配方和做法？

面包馅的配方和做法

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

黄油

50g

糖粉

40g

蛋

20g

奶粉

60g

（二）椰蓉馅：

适量

黄油

50g

糖粉

50g

全蛋

50g

椰蓉

100g

牛奶

50g

（三）地瓜馅：

适量

煮熟的地瓜泥

300g

细砂糖

30g

黄油

30g

（四）奶酪酱：

适量

奶油奶酪

80g

糖粉

40g

牛奶

20g

奶粉

20g

（五）香酥粒：

适量

黄油

45g

糖粉

30g

低粉

70g

（六）墨西哥酱：

适量

黄油

90g

糖粉

100g

全蛋

80g

低粉

100g

— 烹饪步骤 —

1· 奶酥馅：

1，黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。

2，分两次加入蛋液，搅拌均匀。

3，加入奶粉，切拌均匀，即成奶酥馅。

2· 椰蓉馅：

1，将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。

2，加入细砂糖，搅拌均匀。

3，分次加入全蛋，再搅拌均匀。

4，加入椰蓉拌匀。

5，加入牛奶拌匀后稍微放一会，让椰蓉吸足水分。

3· 地瓜馅：

1，将煮熟的地瓜中趁热加入细砂糖和黄油搅拌均匀成泥即可。

4· 奶酪酱：

1，室温软化奶油奶酪。

2，加入糖粉搅匀。

3，加入牛奶搅匀。

4，加入奶粉拌匀。

5· 香酥粒：

1，将黄油软化，很软的状态

2，加入砂糖，然后加入低粉，双手轻搓即可。

6· 墨西哥酱：

1，软化黄油加糖粉搅拌均匀无需打发。

2，分次加入全蛋液搅匀，必须分次少量。

3，加入过筛的低粉拌匀即可。

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