牡丹宴菜教程,宴菜中的牡丹的做法
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牡丹宴菜家常做法?洛阳水席牡丹燕菜的做法步骤
1
牡丹燕菜的主料:
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白萝卜2
牡丹燕菜所用到的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹。(每种一点点)
3
白萝卜洗净去头、尾和皮,切成薄薄的片。
4
依次切完。
5
然后切成很细的萝卜丝。
6
切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
7
此时,来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中,加几粒盐,打散,分3次摊成蛋皮。
8
一块蛋皮切成丝,另外两块蛋皮切成三角形,在后面步骤中做牡丹花用。
9
鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。(鱿鱼半天左右,香菇1小时即可)
10
把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹用手顺着纹路撕成小条,鱿鱼丝洗净。
11
锅中加适量水烧开,并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝,鱿鱼丝,焯一下水,捞出沥干水份备用。
12
这时候,萝卜丝浸泡好了,捞出来沥干水份。(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实,不但不辛不辣,还有助于拍粉)
13
把沥干水份的萝卜丝,倒入较大的盆中。
14
均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
15
轻轻地翻拌均匀。
16
蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布,把萝卜丝倒进去。
17
放入已经把水烧开的蒸锅,蒸5分钟。
18
蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,用筷子轻轻拨散开来。
19
此时的萝卜丝,无论外形还是口感,已经跟燕菜(燕窝)有几分相似。
20
拨散开的萝卜丝,移至漏勺中再次沥干水份。
21
然后装入浅汤盘中,稍做整理。
22
把准备好的配菜丝稍微理顺,然后间隔着铺在萝卜丝上。
23
把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣,插在萝卜丝里,做成一朵牡丹花。
24
再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
25
锅中倒入适量高汤,(以能浸过燕菜的2/3部份为宜),调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火,接着调入少许醋和鸡精。
26
沿着汤盘的边缘,缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
27
撒上适量香菜末或者葱花,即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来,混着汤汁一起吃。鲜香无比
最正宗牡丹燕菜的做法,牡丹燕菜怎样做洛阳水席牡丹燕菜的做法
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解11.牡丹燕菜的主料:白萝卜
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解22.牡丹燕菜所用到的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹。(每种一点点)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解33.白萝卜洗净去头、尾和皮,切成薄薄的片。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解44.依次切完。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解55.然后切成很细的萝卜丝。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解66.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解77.此时,来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中,加几粒盐,打散,分3次摊成蛋皮。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解88.一块蛋皮切成丝,另外两块蛋皮切成三角形,在后面步骤中做牡丹花用。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解99.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。(鱿鱼半天左右,香菇1小时即可)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1010.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹用手顺着纹路撕成小条,鱿鱼丝洗净。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1111.锅中加适量水烧开,并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝,鱿鱼丝,焯一下水,捞出沥干茄埋水份备用。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1212.这时候,萝卜丝浸泡好了,捞出来沥干水份。(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实,不但不辛不辣,还有助于拍粉)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1313.把沥干水份的萝卜丝,倒入较大的盆中。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1414.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1515.轻轻地翻拌均匀。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1616.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布,把萝卜丝倒进去。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1717.放入已经把水烧开的蒸锅,蒸5分钟。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1818.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,用筷子轻轻拨散开来。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1919.此时的萝卜丝,无论外形还是口感,已经跟燕菜(燕窝)有几分相似。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2020.拨散开的萝卜丝,移至漏勺中再次沥干水份。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2121.然后装入浅汤盘中,稍做整理。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2222.把准备好的配菜丝稍微理顺,然后间隔着铺在萝卜丝上。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2323.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣,插在萝卜丝里,做成一朵牡丹花。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2424.再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2525.锅中倒入适量高汤,(以能浸过燕菜的2/3部份为宜),调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关笑斗火,接着调入少许醋和鸡精。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2626.沿着汤盘的边缘,缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2727.撒上适量香菜末或者葱花,即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来,混着汤汁一起吃。颤升蚂鲜香无比。
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