红娘子鱼炖豆腐怎么做好吃，红娘子鱼的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红娘子鱼的家常做法大全？

红娘子鱼家常做法简单，鲜香味美，营养丰富，做法如下

主料

红娘子鱼一只

辅料

葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐少许、鸡精适量、香菜适量。

1、准备红娘子鱼洗净去内脏。

2、改刀切段。

3、准备葱姜蒜、大料。

4、热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。

5、放入红娘子鱼。

6、倒入料酒。

7、加入生抽酱油，老抽酱油。

8、加入开水炖至20分钟左右。

9、加入少许盐鸡精出锅。

10、盛入盘中，撒上少许葱花、香菜即可。

二、红娘子鱼家常做法？

主料：

*

红娘子鱼、青蒜苗。配料：葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉。烧红娘子鱼的做法：

1、把鱼处理干净，配料都准备好；

2、起油锅，下辣椒、葱、姜、蒜爆香，加水烧开，控制水的量不能太少，要没过鱼；

3、烧开后把鱼放进去，继续大火烧开，加入盐、糖、生抽、老抽调味；

4、关火后撒上青蒜苗和胡椒粉即可。小贴士：急火鱼，慢火肉，不急不慢炖黄豆。烧鱼，一定要大火，不然鱼肉就老了。留下一碗的汤汁就可以了，出锅前家蒜苗碎和胡椒粉，盖盖一分钟，出锅了。

三、鱼的家常做法大全？

酸菜鱼

材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺

2.将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的

3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味

5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内

6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火

7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单

【清蒸金鲳鱼】

材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙

做法：

1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟

3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段

4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟

5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段

6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌

【啤酒烧鱼块】

材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、

做法：

1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段

2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒

3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用

4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香

5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味

6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可

【豉香红烧鱼】

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面

5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火

【清蒸开屏鱼】

材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟

2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下

3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断

4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条

5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟

6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可

四、红娘子鱼做法？

1.

红娘鱼 250g 、 洋葱 半个 、 小米椒 5个 、 小尖椒 5个 、 姜 10g 、 蒜瓣 3-4粒 、 桂皮 一小颗 、 香叶 1片 、 淀粉 5g、 胡椒粉 3g、 食用油 200g、 红油 20g、 生抽 5g 、 老抽 3g 、 醋 2g、 白糖 1调料勺3g

盐 半调料勺3g 、 蚝油 2g 、 料酒 5g 、 番茄酱 5g

红娘鱼洗净撒点黑胡椒粉，淀粉抹匀

2.

洋葱切丝，小尖椒斜刀切，小米椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁

3.

油锅烧热，红娘鱼一条条放进去炸一遍，等全部炸好后全倒进去再复炸一遍盛出备用

4.

另起锅，倒红油烧热，倒入洋葱，爆香后放姜、蒜，小米椒、桂皮、香叶

5.

全部翻炒三四分钟后加入生抽、老抽，醋、白糖、盐、料酒、蚝油，倒入炸好的红娘鱼，小尖椒，加水烧开盛出

6.

另起锅，少量油烧开，倒入番茄酱，略炒淋在鱼上

7.

撒点白芝麻红娘子鱼就好了

五、油鱼鱼家常做法大全？

食材：油鱼一条，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，食用油适量，葱姜蒜适量，剁椒适量，花椒适量。酱油适量。

步骤；

1.将新鲜的油鱼去鳃去鳞去内脏，然后冲洗干净，将它剁成一块。

2.将剁好的鱼块放入盆中，然后加入葱姜蒜和料酒，撒上一些细盐，腌制40分钟到一个小时。

3.腌制好的油鱼重新冲水清洗干净，控水备用。

4.将准备好的辣椒切成碎末。葱姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁备用。

5.锅中倒入食用油，油热之后先将腌制过的鱼块放入到油锅里稍微煸炒一下，当炸至两面有点焦皮的时候，就可以将它盛出来放在一旁备用。

6.将炸过鱼的油倒出一些，剩余底部一些油在锅里，然后将切好的葱姜蒜以及辣椒末和花椒倒入锅中开始翻炒。翻炒出香气之后将走过油的鱼块倒入锅中一同翻炒，同时加入酱油和盐调味。

7.接下来在锅中倒入适量的水，水不用莫过于快1/2处就可以了，然后盖上锅盖将它鱼煮十分钟到15分钟左右。

8.出锅之前加入一些味精调味即可出锅，出锅之前还可以在上面再撒上一些葱花

六、红娘子鱼的做法？

食材主料：红顶鱼500g 辅料葱姜蒜10g米醋2勺酱油10ml大料1个花椒20粒盐3g老汤500ml糖

1.将鱼去内脏和腮洗净，加入盐，料酒腌制一会。

2.起锅热油，把鱼下入外面煎至金黄。

3.把煎好的鱼倒回锅内，倒上醋和料酒盖上盖子烹一下，去掉腥味。

4.加入酱油，糖，葱姜蒜，大料，老汤大火汤开后转小火收汤至粘稠即可。

七、把子鱼家常做法大全？

材料:

巴子鱼 2条、姜 大半个或1个、葱 1小把、蒜 4瓣、花椒 5颗左右、糖 1小勺、醋 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、酱油 2勺、辣椒 1到2个

红烧巴子鱼的家常做法:

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右；

2.把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用；

3.调汁，料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油；

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉:

5.将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄；

6.把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味；

7.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。

八、水仙鱼家常做法大全？

主料:水潺鱼5条，姜片4块，香葱1颗，盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许

辅料:清水1大碗

1. 将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。

2. 切成段。

3. 上油锅爆香姜片。

4. 放入潺鱼煎片刻。

5. 翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。

6. 调入适量盐稍煮一下。

7. 加入适量清水。

8. 盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。

9. 将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。

九、青椒鱼家常做法大全？

青椒鱼的做法：

原料

主料：净鱼一条（1500克）

配料：黄豆芽，金针菇，莴笋各适量。

小料：蒜、葱、鲜青花椒各少许。

调料：大厨九宝原味高汤20克、大厨九宝青花椒（调味料）100克、盐、味极鲜香素2克、料酒、蛋清一个、生粉少许、油少许。

制做流程：

1、 把鱼杀好，洗净、剁头去尾骨，把鱼肉片成薄片，把鱼片放入碗内加少许料酒，蛋清一个，生粉少许，抓匀后，放置15分钟。

2、 锅入清水烧开，将豆芽煮熟、金针菇、莴笋汆水。

3、 汆好水的原料铺到盘底，然后另起锅入适量水，烧开，放入原味高汤、盐调味后将抓好的鱼片下锅，快速调匀滑水。

4、 将滑好水的鱼片盛出，放到铺好菜底的盘内，随后加上高汤。

5、 把青花椒料放到滑好的鱼片上，加入鲜花椒粒，蒜末、香葱、味极鲜香素。用8成热的油泼在上面即可。

十、光板鱼家常做法大全？

光板鱼的做法：

工具/原料鲤鱼 (500g)，肥肉 100g，八角 50g

，花椒 50g，豆油 80g，姜 30g，蒜 30g，胡椒粉 20g，醋 20g

方法/步骤

1/6

把鲤鱼去鳞，刨除内脏洗干净。

2/6

将肥肉切成小块，葱、姜、蒜、八角、辣椒切碎。肥肉用于提香，佐料用于提味。

3/6

架上锅，把锅烧热，然后倒入食用油，待油冒烟后放入切碎的肥肉，煸炒3到4分钟。

4/6

加入葱姜蒜，八角等佐料，提香。

5/6

放入洗好的鲤鱼，加入水，至没过鱼。

6/6

加入酱油、料酒、食盐、白醋等佐料，盖上锅炖煮40分钟即可。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。