小酥肉煎饼的家常做法，油酥大饼使用的油酥是什么油酥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、油酥肉煎饼怎么做？

用料 油 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量克 盐 适量 水 适量 肉 适量 葱 适量 十三香 一点点 油酥肉煎饼的做法 和面，用70度左右水，面粉中加一个鸡蛋，和成絮状时加一点点凉水，和好面后醒半小时制作油酥，葱切碎，加一点点粉拌匀，把烧热的油倒入拌匀的葱末中。

制作肉末，肉切末，加入花椒葱段泡的水拌匀备用。面杆平，厚薄适中均匀涂抹油酥加肉沫，加点点盐和十三香卷成条状再把条状卷成圆饼，用杆面杖轻轻压平小火慢煎出锅咯，又香又酥又好吃！二、油酥火烧的做法步骤图，油酥火烧怎么做好吃？

火烧的大致做法是：

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将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

油酥火烧

1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面团发好后，把油酥包入。

5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。

6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！

8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊

9、上下火180摄氏度，20分钟左右

酥皮的效果更明显

做法一

油酥烧饼：

制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。

因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

做法二

油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。

如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。

出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

做法三

赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。

工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。

将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。

三、椰蓉油酥做法步骤？

用料

中筋面粉（油皮） 120克

猪油 45克

糖粉 20克

清水 45克

低筋面粉（油酥） 98

猪油 50克

抹茶粉 2克

椰蓉（馅料） 105克

黄油 52克

糖粉 50克

奶粉 30克

做法步骤

1、油皮原料混合，揉出8成筋膜，装保鲜袋松弛30分钟；油酥原料充分混合，不需要揉，只要原料混合均匀即可，装保鲜袋松弛15分钟

2、油皮、油酥、椰蓉馅分成12等份

3、油皮包上油酥

4、擀成长圆形 卷起

5、盖保鲜膜松弛15分钟

6、擀成牛舌状，再卷起

7、松弛15分钟

8、两端向中心，擀成圆形，包上馅

9、包入椰蓉馅，按扁，可以借助刮刀或者一个平板，压的会比较平，切出8瓣，要平均，每两片向外扭一下可以拼出一个❤️型，四片叶扭好

10、稍微压一下，整理好形状

11、送入预热好的烤箱，C40 中下层，上火160度，下火170度烤30分钟，即可出锅。

四、黄油酥饼的做法步骤图，黄油酥饼怎么做好吃？

用料 低粉150g黄油80g糖粉55g泡打粉2g鸡蛋1个 步骤 1 室温软化黄油，筛入糖粉 步骤 2 手动打蛋器使黄油打发 步骤 3 加入蛋液 步骤 4 筛入低粉和泡打粉 步骤 5 用橡皮刮刀切拌均匀 步骤 6 捏压成面团，按扁，用模具压成厚度为0.5厘米，直径为4-5厘米的圆形型状 步骤 7 将弄好的饼坯，均匀摆放在烤盘中，烤箱中层，上下火 170度，12分钟即可

五、油酥肉的做法？

步骤/方式1

1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的

步骤/方式2

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟

步骤/方式3

3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

步骤/方式4

4、全部拌均匀，就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的

步骤/方式5

5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。

步骤/方式6

6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下

步骤/方式7

7、复炸一定要快，不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的，

六、油酥肉怎么炖？

油酥肉豆腐，炸粉条，白菜放进瓦锅中，大火炖十分钟

七、南油酥肉烧饼？

准备好所有的材料。

油皮的面粉加入沸水,搅拌均匀。

再加入温水和酵母和成光滑的面团。

油酥的面粉加入油,和成团,醒30分钟。

再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4

油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。

5

油皮的面团，发酵至两倍大。

6

猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。

7

把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8

取一油皮剂子包入酥皮。

9

像包子一样包好，收口朝下。

10

擀成牛舌装。

11

翻面后自上而下卷起。

12

所有的做好后松弛15分钟。

13

再次按扁，擀成牛舌装。

14

再松弛15分钟。

15

松弛好的面团，擀成圆形。

16

放入肉馅，涂匀。

17

从一边卷起。

18

从中间按扁。

19

整成圆形，放入烤盘。

20

表面刷蛋液，粘芝麻。

21

烤箱预热180度，中层，25分钟。

八、怎样油酥肉盒？

炸肉盒的材料：白面 牛肉 红薯粉条 姜蓉 五香粉

炸肉盒的做法：1.把酵母和开，倒入白面中，然后边加水边和面，和的比烙饼还要软一些，饧上两个小时，

2.调馅，将牛肉剁成小粒，加入20克左右的五香粉，姜蓉，酱油，鸡精，白胡椒粉，半勺料酒，搅拌均匀后加一点盐，搅上劲后加入切好的粉条段拌匀，然后放入葱末拌匀后备用，

3.将饧好的面切成剂子擀开，将馅料包入面皮中，像包包子一样捏好，放入盘中压扁，然后放入油锅中炸至两面金黄即可盛出

炸肉盒的制作要害：1.和酵母的水温度不要太高.否则轻易把酵母烫死了

2.面和的稍微软一些.吃起来口感暄软

3.最好用凉水把粉条泡发

4.肉要选择偏瘦一些的

5.也可以做成猪肉馅

6.调味时最后放盐.否则不易入味

7.红薯粉和肉馅的比例为红薯粉1.5份.肉馅1份

8.大厨提示：调馅时通常把葱和香油一块放味道更好

9.一定要小火有里向外慢慢炸熟

10：颜色黄黄的就可以吃了

九、油酥饼的油酥怎么做？

第一步：食材准备。面粉500克，酵母4克，盐2克搅拌均匀，加入适量的温水和面，慢慢的加入，一边搅拌直至成雪花状（絮状）。然后揉搓成光滑的面团，醒上3个小时，让面团充分发酵变大。

第二步：油酥制作。锅烧热放入适量的油，将油温升至三成热。倒入面粉（油跟面粉的比例3：1），加入盐、五香粉 ，快速搅拌均匀，直至面粉变色变黄了即可。还有更简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉方入碗里，浇上热油搅拌均匀。

第三步：做油酥饼。将醒好的面团，揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，小剂子再擀成长方形。均匀的抹上油酥，向上卷起来。

接着用手再搓揉成长条，抓住两头尽量拉长些，吃起来才酥脆，层次分明。然后盘绕起来，轻轻压扁成饼状，继续醒上五分钟备用。

最后，将油酥饼放入平底锅，小火煎到两面金黄，油酥饼制作完成。

十、油酥的做法和步骤？

1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可，是不是很简单呢？

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