醋泡姜用陈醋还是米醋，米醋陈醋白醋香醋哪个拌凉菜好吃

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根据用途和适用性，米醋肯定要比陈醋的用途广泛一些。

而陈醋因为其独特的香气，也得到不少人的推崇。两者可以说“各有千秋”罢了。如何辨别食醋的质量看配料表:配料表里表面是粮食酿造的“酿造醋”，可以选择，而且醋精的含量一般为4%左右为好。

用的最多的还是陈醋 醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋. 白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。 陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。

米醋

现在的西葫芦，也正是最嫩的时候，里面没有籽，我们在中间切开，把它一分为二，然后再把一半的西葫芦再切上一刀，

把它切成大小均匀，厚薄相等的片，锅里放上油，油热后放葱姜蒜，葱姜蒜出味以后我们放入西葫芦片，快出锅的时候，放入盐，鸡精，醋，然后翻炒几下就可以出锅了，

西葫芦清爽可口，醋又能健脾开胃，春天吃这样的菜，应该是最完美的饮食习惯，任何一道食材，我们都要尊重它的自然天性，冬天吃西瓜，夏天吃冰块，逆自然的生活方式，最终也会让自己深受其害。因此好的食材也可能便宜的，好吃的做法也可能是简单的。

其实不同的醋的种类是不一样的，而且口感是不一样的，我们经常吃的陈醋，是一种营养丰富的调味品，一般的陈醋，味道是非常的香浓的，陈醋的主要配料是大米和豌豆或者是贾康等食品，所以陈醋的营养价值也是非常高的。

2 从口感上来讲，香醋是非常甜的，所以很多人在单独使用醋来进行调味的过程中，喜欢使用相处，一般的来说，香醋在制作的过程中加一些折腾，所以香酥的口感是非常好的，很多人都喜欢吃香醋来进行饮食方面的搭配。

3 醋是我们经常吃的一种食醋，一般来说米醋是一种白色的醋，我们在选择错误的过程中，一般的情况下，米醋是小米制作而成的，而且米醋是真正的食物酿制而成的醋，但是米醋的成本是非常高的，所以很难吃到正规的米醋。

答；拍黄瓜放陈醋好还是米醋好〔陈醋〕

【材料】青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙盐适量、菜油3汤匙。

【做法】

1、准备好主材料。

2、干切成粗丝，大蒜拍破切碎。

3、黄瓜拍破，断成条或小块。

4、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

5、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味。

也行，但炖鱼味道好最好用陈醋。

炖鱼或红烧鱼时，将鱼杀好洗净后用厨房用纸擦干多余的水份，以免煎鱼油溅出来。等鱼煎至两面金黄，放生姜葱摘点陈醋，加料酒、酱油盐糖，喜欢辣椒的放点郫县豆辦，等略上色时加适量水，超过鱼即可，烧开后转中小火