米醋可以用陈醋代替吗，米醋好还是陈醋好吃

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根据用途和适用性，米醋肯定要比陈醋的用途广泛一些。

而陈醋因为其独特的香气，也得到不少人的推崇。两者可以说“各有千秋”罢了。如何辨别食醋的质量看配料表:配料表里表面是粮食酿造的“酿造醋”，可以选择，而且醋精的含量一般为4%左右为好。

不好吃，那是调料，单独怎么好吃

陈醋这种度数一般是六度的陈醋最好。

1、看好总酸含量。总酸含量在4.5以上的陈醋才是好陈醋。总酸含量不是越高越好，超过6就需要谨慎了。

2、陈年的醋。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。山西特产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

宁化府陈醋好吃

山西老陈醋，有很多的产品，包括了水塔陈醋，东湖陈醋，紫林陈醋等，这其中最具代表的就是宁化府陈醋，这款醋，它的黏稠度相对较高，综合了醋的酸，香，醇和甜的特点。

宁化府陈醋，用的高粮为主要原料，以大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵陈酿而成。它不勾兑不添加，吃起来非常的柔，色香醇浓酸，有着浓郁的醋香味。

豆芽清炒土豆丝的做法1.土豆去皮，切成细丝，用凉水泡五分钟2.黑豆苗去根，洗净备用3.青辣椒、葱切成细丝4.锅中热油，葱花爆出香味后放入土豆丝翻炒几下。然后放入黑豆苗中火煸炒5.放入花椒粉和盐6.待黑豆苗炒熟，没有生豆味儿后放入辣椒丝，鸡精，即可盛盘

清醋和老陈醋在颜色上就有明显区别，这是两者之间最重要的不同，清醋是一种无色透明的清澈液体，酸味比较浓郁。老陈醋则是一种接近于黑色的液体，它的酸味没有白醋那么浓。清醋和陈醋在原料上也有明显区别，清醋是以糯米为主要原料经发酵加工，让糯米中的淀粉转化成糖，再促使酵母发酵成酒精，然后产生醋酸，最后得到的液体。

而老陈醋的主要原料则是高粱，它是经过多道发酵工艺以后得到的一种液体，可以较长时间储存，适合用来做蘸料和烹饪。

原料

主料：凤爪250克。

配料：姜片、小米椒各适量。

调料：酱油（我用的是生抽）10大匙（约150毫升）、醋8大匙（我用的是陈醋约120毫升）、白糖2小匙（约10克）、芝麻油2小匙（约10毫升）、盐少许。[1]

做法

1、 将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；

2、 放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；

3、 净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；

4、 捞出再次用清水冲洗干净，沥干；

5、 放入冰水中，侵泡约10分钟；

6、 将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；

7、 放入步骤5的鸡爪；

8、 放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；

9、 密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。[1]

有以下几个品牌：

1、宁化府

品牌指数：9.7

该品牌成立于明朝时期，是一家皇室老作坊，现隶属于太原宁化府益源庆醋业有限公司，它是三晋的名醋之一，颜色透亮，口感香醇。

2、东湖

品牌指数：9.5

该品牌始创于清朝顺治年间，也是一个传统的老字号品牌，现隶属于山西老陈醋集团有限公司，凭借优质的品质远近闻名，也是山西醋中非常有代表性的品牌。

3、水塔

品牌指数：9.1

该品牌成立至今也有几千年的历史了，它素有“天下第一醋”的美誉，也是四大名醋之一，多年来销量也是遥遥领先，也是比较受万千家庭信赖的陈醋品牌。

4、紫林

品牌指数：8.9

该品牌成立于2000年，隶属于山西紫林醋业股份有限公司，也是一个发展的比较快的品牌，颜色略浅，香气浓郁，它家陈醋的系列还是很多的，但是有些价格比较高。

5、来福

品牌指数：8.5

该品牌成立于1644年，隶属于山西来福老陈醋股份有限公司，产品色泽浓郁、香气淳厚，口感香甜，凭借着优质的产品获得不少消费者的认可，价格实惠。

6、天立

品牌指数：8.3

该品牌成立于1665年，康熙年间，历史非常的悠久，也是一个家喻户晓的品牌，在很多地区享有极高的声誉，占据了一定的市场份额，多年来也保持着不错的销量。

7、海天

品牌指数：8.2

该品牌成立于1995年，旗下的酱油也是非常热销的品牌，在该行业保持着不错的口碑和销量，价格也是非常实惠的，比较推荐。

自1990年代始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录，并且一直保持比较高的增长速度，是国内调味品行业名副其实的第一品牌。2005年10月28日，海天（高明）调味食品有限公司盛大落成，全部建成投产后调味品年产量将超过200万吨，是全球最大的调味品综合生产基地；是中国第一个现代高科技与传统酿造工艺完美结合的典范，标志着中国调味业向集团化、产业化经营迈出了关键的一步。

镇江陈醋做凉拌菜好吃，开早餐店时桌上放的也是镇江陈醋，我自己经常拌东北拉皮吃。陈醋不单单做凉拌好吃，像做红烧鱼，糖醋排骨我放的都是陈醋，我回妈妈家她家就有好几种，9度 白醋 米 醋 香醋 陈醋，我弟妹做凉拌也放的是陈醋，酸辣汤放的是9度。

其实不同的醋的种类是不一样的，而且口感是不一样的，我们经常吃的陈醋，是一种营养丰富的调味品，一般的陈醋，味道是非常的香浓的，陈醋的主要配料是大米和豌豆或者是贾康等食品，所以陈醋的营养价值也是非常高的。

2 从口感上来讲，香醋是非常甜的，所以很多人在单独使用醋来进行调味的过程中，喜欢使用相处，一般的来说，香醋在制作的过程中加一些折腾，所以香酥的口感是非常好的，很多人都喜欢吃香醋来进行饮食方面的搭配。

3 醋是我们经常吃的一种食醋，一般来说米醋是一种白色的醋，我们在选择错误的过程中，一般的情况下，米醋是小米制作而成的，而且米醋是真正的食物酿制而成的醋，但是米醋的成本是非常高的，所以很难吃到正规的米醋。

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