香河肉饼的包制手法，香河肉饼正宗做法鸡蛋灌饼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、香河肉饼配料法？

面粉200克，水110克，精盐1克，牛肉250克 大葱50克 五香粉1小勺 调和油25毫升 盐2克 姜5克。

面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅

香河肉饼用牛羊肉，剔去筋膜，先切成薄片。再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥，加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了

把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里，像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩

再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以

电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼，电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好

烙好的饼，中间可以翻面，这样可以双面焦黄酥脆。

二、香河肉饼的包饼手法？

主料 2种

中筋面粉

250g

猪肉馅

300g

辅料 4种

大葱150g水160g生姜适量花椒适量

调料 5种

油适量盐适量生抽适量胡椒粉适量香油适量

烹饪步骤 17步

步骤1

面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状

步骤2

用手揉成面团

步骤3

再蘸水轧均。

步骤4

和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。

步骤5

大葱切末备用

步骤6

花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里，

步骤7

搅拌均匀后即成馅料

步骤8

面团饧好后分成二份

步骤9

用手压成中间厚边缘薄的面皮

步骤10

放入一半馅料

步骤11

象包包子一样将口收紧

步骤12

收口向下按扁

步骤13

用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。

步骤14

电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯

步骤15

烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。

步骤16

继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。

步骤17

出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。

小贴士

擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮不破。 烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。 大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味。

三、千层肉饼的折叠法窍门？

把面幹成薄薄的面皮，抹上葱油盐花椒粉，再切成丁字型，先横叠，在左叠，右叠，依次横叠，…直至叠完，再稍微幹一幹，放在煎锅抹匀油，煎成金黄就出锅，手握握，就焖一会，就好了。

四、香河肉饼的做法？

看香河肉饼的做法

主料：

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面粉200克，水120克，猪肉馅150克，葱70克

辅料：麻油1小勺，盐适量，生抽1勺

做法：

1.猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用

2.和面，加一点盐，约1克，醒发2个小时

3.醒发好的面团分成3份

4.擀成圆片，包入1/3肉馅

5.收口成包子装，尽量少点褶

6.把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，不会破

7.把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼

8.2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可

五、香河肉饼的热量？

香河肉饼(100克)含有热量208大卡。肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

六、正宗香河油稀肉饼馅的调法？

.40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

2.面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

3.牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。

4.面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

5.肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

6.折叠，卷成三层。

7.用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

8.放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

9.黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧

七、圆形千层肉饼叠法窍门？

用料: 普通面粉300g，温水180g，猪肉馅160g，油适量，酱油少量，花椒粉少量，盐1小勺，鸡精1小勺，蚝油1勺

做法:

1. 将盐，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等调味料放入准备好的肉馅中；

2. 顺着一个方向搅拌上劲；

3. 再加入小葱末和香油；

4.顺着相同的方向搅拌均匀；

5. 在面粉中加入适量的水；

6. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟；

7. 将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片；

8. 将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断；

9. 将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满；

10. 从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘；

11. 再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘；

12. 将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；

13. 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；

14. 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧；

15. 在电饼铛上抹上油；

16. 将饼子放入， 煎成两面金黄即可。

八、香河肉饼的做法步骤图，香河肉饼怎么做好吃？

步骤1猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用2和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时3醒发好的面团分成3份4擀成圆片，包入1/3肉馅5收口成包子装，尽量少点褶6把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破7把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼82分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可

九、香河羊肉饼的做法？

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

十、香河哪里的肉饼好吃？

香河的肉饼好吃，要数香河东街回民饭店的肉饼最好吃，这家饭店属于国营饭店，价格比较便宜质量也好。主要以经营肉饼为主，肉饼皮薄馅大，味道可口。

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