酸菜炖血肠白肉的做法,酸菜血肠炖粉条怎么做
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、酸菜炖血肠的家常做法?1、所需食材:
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酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。
3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。
4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
二、酸菜血肠炖粉条的家常做法?主料: 猪血肠一根, 猪肉适量, 东北酸菜1000克, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 花椒适量, 大料适量
辅料:
步骤:
1东北酸菜洗净备用。
4锅放宽油7-8层热,
5放入肉及调料炒香,
6放入十三香和生抽翻炒均匀,
7加入酸菜煸炒香味,
8加入水没过酸菜,水可以多放点,汤是很好喝的。
9炖20-30分钟时放点盐。
10把血肠切段,切成小段码放在酸菜上小火慢炖10-20分钟即可。
三、猪肉炖酸菜家常做法?酸菜猪肉炖粉条主料:五花肉,酸菜,红苕粉,大葱,姜,花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉,锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。酸菜白肉材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意做法 1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。五花肉炖酸菜粉主料:猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克, 辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克, 调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克做法 1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
四、酸菜炖血肠的做法?酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用(自己家灌的)
步骤9
酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
步骤10
关火,加鸡精
步骤11
吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)
五、酸菜炖血肠的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜?1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
六、酸菜血肠的家常做法?1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。
3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。
4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
七、猪肉酸菜炖粉条的家常做法?猪肉200克、酸菜适量、粉条5克。
辅助食材:
植物油适量,食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克。
做法:
第一步:首先我们将粉条浸泡一下,将粉条用剪刀剪一下,因为一般粉条都很长,剪成段放入盆中后,再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟。
第二步:处理一下食材,将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条,要是太酸,可以用清水将酸白菜淘洗干净,攥干水分后备用。
第三步:锅中加入适量的植物油烧热,八角、桂皮炸香,然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味,再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油。
第四步:然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味,然后再将酸白菜倒入锅中翻炒,快速将酸白菜的水分炒干,倒入漫过酸白菜的水大火烧开。
第五步:开始调味,加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀,然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟。
第六步:再将浸泡好的粉条放入,还是小火炖六分钟,然后再开大火将汤汁收浓稠,淋上明油即可出锅装盘。
总结:
这是一道非常简单易做的家常菜,但越是简单的菜肴,越不能大意,因为烹饪讲究精细,虽然简单,还是要注重细节,所以做这道菜并不难,难的是如何把控火候和制作细节,这样做出的猪肉酸菜炖粉条,非常好吃。
八、东北酸菜炖血肠做法?酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用(自己家灌的)
步骤9
酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
步骤10
关火,加鸡精
步骤11
吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)
九、五花肉酸菜炖血肠的家常做法?酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用(自己家灌的)
步骤9
酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
步骤10
关火,加鸡精
步骤11
吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
十、酸菜炒血肠的家常做法?准备材料:酸菜、五花肉、血肠、酱油、盐、胡椒粉、大蒜、香菜
步骤:
1、酸菜洗净切丝,五花肉切片,血肠切段
2、锅热下五花肉煸炒,直到煸出猪油后放入拍碎的大蒜,继续翻炒几下
3、猪油全部煸出来后,下酸菜大火翻炒
4、待酸菜炒至7-8分熟之后,加水没过食材,喜欢汤的就多加些;待开锅之后加入血肠,酱油,盐,胡椒粉调味
5、小火炖3分钟,下香菜山,就可以关火开吃。
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