经典东北菜的甜品，没有甜品的东北菜是真的吗

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东北菜，也就是辽吉黑呗。。。。要是从西餐意义上的甜品来说，整个中国菜系都没有甜品了，要是按口味来说，甜口的菜有很多啊，我们东北叫女士菜，例如拔丝地瓜，拔丝苹果，翻沙芋头，雪绵豆沙，松仁玉米，锅包肉等等很多啊。。。。东北菜口味比较重，做法粗中带细，融合了很多民族的口味，蒙古，朝鲜，满族，锡伯，很好吃的

分享一道用梨汁做的蛋糕，极易蓬发成功，颜色嫩嫩的，口感也超软绵清新。

【梨汁蛋糕】

原料：

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蛋白4个，白糖60克。

做法：

1.梨洗净去皮，切成小块，放料理机中打成粘稠的汁。

蛋黄糊

2.蛋黄中加入白糖，搅打至颜色发白；然后加入色拉油拌匀，再加入梨汁拌匀；最后过筛加入低筋面粉拌匀，成粘稠糊状；静置待用。

蛋白糊

3.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。或者打成稍硬的湿性泡发也行。

混合糊

4.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，一手转动盆，一手轻轻用刮刀按压翻拌均匀，成混合糊。混合好后，两手端盆，在台面上轻磕，震出大气泡。

5.将混合糊倒入小蛋糕纸杯中，八分满即可。留出纸杯边缘，小蛋糕在烤制的过程中会膨发。

6.将小纸杯移至空气炸锅中的旋转烤架上，盖上盖子，设置150度，20分钟，开始烘烤。中途看到小蛋糕会慢慢膨发起，然后烤制表面颜色微黄即可。

用取物夹将旋转烤架夹出，晾凉透后密封袋保存。戚风模式的小蛋糕，烤好后遇冷稍有回缩属于正常现象。

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