八大菜系之首为什么不是川菜，川菜是中国菜中的八大菜系之一

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作为一个川菜厨师，我觉的这个问题有很多争议的。

要问川菜能排第几，那我们就应该选择一个排位方式，销量，味道如何，欢迎度，还是比较市场价格等！

首先了解下川菜。四大菜系之一，后来延伸出八大菜系！川菜口味丰富多变，讲究一菜一格，百菜百味。食材更是多样化，天上飞的，地下跑的，水里游的都能变成一盘香喷喷的菜菜！主要味型更是多达二十多种，大家了解比较多的主要有麻辣，鱼香，家常，咸鲜，鲜椒等等！

现在我们简单分析下排位！

首先从历史来说，我想没人不服鲁菜，最早可追溯到先秦时代，而川菜基本成型在明清，辣椒传入中国被川菜所用发扬光大！

从技法上说，鲁菜绝对是先烈，现在所有菜系没人敢说没有借鉴鲁菜技法。所以在这方面鲁菜毫不争议第一！

再从欢迎度来说，这个川菜在国内来说也是毫无争议的第一，可以说遍地开花。国外来说目前粤菜还在首位，但是川菜也在无限接近。

食材来说川菜更是广泛的让你怀疑人生，来你告诉我还有什么是川菜不敢碰的。（别拿日本省的shi宴来说）

从档次来说，粤菜目前也是首位，不用争议，川菜主要走在工农阶成，别说个别菜也高端大气等话来讨论。

从味型来说。我想没有谁有川菜味型之广，百菜百味不是吹的。

再说现状，鲁菜经历了辉煌到现在逐渐没落，无法创新，慢慢走下神坛，而川菜，粤菜，湘菜等等都在不停创新，而川菜更是佼佼者，偷百家之长壮自身，在通过庞大的厨师基数发展！

……

那么终上所述你觉得川菜该排第几！别排了，没啥意思，你觉得呢？

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