沸腾肉片和麻辣肉片,川菜沸腾肉片的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
步骤 1
牛肉半斤切薄长片
步骤 2
加白糖&小苏打各1茶匙,清水3大勺,搅拌均匀,牛肉片倒入搓洗至吸收,勾芡倒入搓洗至吸收
步骤 3
干辣椒切段,芹菜留茎切小段,准备配菜
步骤 4
热锅入油烧至5成热,豆芽芹菜入锅煸炒,食盐根据喜好调味,配菜炒熟取出备用
步骤 5
豆瓣酱中火煸炒,姜蒜末爆香,花椒&麻椒根据喜好增量,干辣椒入锅,香料快速大火煸炒
步骤 6
清水加放适量,牛肉片入锅大火烧开,下肉时注意节奏,边下边搅动保持肉片不粘连,水芡粉加入滚1分钟,肉至8、9成熟边汤盛出
步骤 7
撒上花椒粉、蒜粒、葱花,淋热油3次即可,最后撒上少许白芝麻,完成
黄瓜肉片做法川菜?制作材料
食油50克,精盐2克,酱油40克,味精二克,
豆瓣酱一汤匙葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量
制作方法
1.将猪肉洗净后沥水,批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽,洗净
切成片待用。
2.将肉片盛放碗中,加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中,拌成荧汁。
3.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至七成热时,加入豆瓣酱,
之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下,再加入荧汁,
翻炒至浓稠即可起锅装盘。
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