西式烹饪和西餐有什么联系，中国烹饪和西餐本质区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蟹妖！

看了其他朋友的回答，脑子发蒙，在悟空回答问题的大哥们！能不能看清楚题目在说话？让你解释一下区别，没让你吹一下谁牛逼好不好！

我来回答一下吧！

大部分的中餐跟欧式西餐相比，主要区别在于烹调理念不一样，中餐更善于复合味型的使用，简单的说是这样的。西餐技法是在烹调某种食材时，烹制过程至食材可食用范围，尽最大的可能性的保持食材本身的原味，再通过不同的酱汁来丰富味型。中餐的菜理更趋向于，烹制的过程中，拿掉食材本身的味道，复合进去更多的味道，酸甜苦辣咸鲜进行合理的搭配，举个例子说，鱼香肉丝，一道合格的鱼香肉丝是有三种味道的，先辣再酸后甜，这样去复合味型，导致的结果就是味道丰富，在这一点，欧式的西餐是做不到的，主要是因为技法的限制。

这里再稍微提一下技法

八大菜系，十六小菜系，还有迷踪菜，官府菜，江湖菜等等等等，大江南北的技法各相不同，单说一个“炖”，清水炖、隔水炖、垮炖等等一大堆，炒、炸、蒸、涮、溜、煎、卤又是一大堆，中餐能让我们称为博大精深不为过，各时代的庖丁前辈智慧以及技法的结晶，足够我们后辈吹嘘，毕竟我们有历史，这一点我们胜过各类西餐。

并不是说，有历史有沉淀就不需要学习，因为我们不是清朝了，知道不学习就会被淘汰掉，所以西餐也有我们学习的东西，学什么？有什么能让我们学的吗？也有的是，最简单的就有菜理，营养，态度和创新。西餐也有讲究，食材的新鲜程度，决定菜品的成功，严格的菜理限制一道菜的膳食结构不去打破，既要原汁原味，又要贴合味型。制作菜品的过程，繁多的工具又井井有条的执行自己的功能，每个人都可以融入自己的想法，大胆的实现装裱和味型的切换，这些值得我们学习。

不管是中餐还是西餐，都有自己引以为傲的东西，我们可以坚定自己的信仰，但不是让我们坚定到否定其他，学习的过程融入自己的东西，重新去组合的新菜品，才是我们这代庖丁该做的东西，不能再用老祖宗的智慧让自己找不创新的借口了！

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