湘菜系代表菜品图片，湘菜最高档次的菜品是什么

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  湘菜是指湖南菜，它有着非常浓郁的地方特色。湘菜历史悠久，经过历代的演变与改进，逐步发展为久负盛名的地方菜系。战国时期的屈原曾经在《招魂》中记载了当地的多种菜肴。长沙马王堆汉墓出土的文物可以印证：

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西汉时期，湖南的烹调方法就有9大门类，莱品多达109个。  南宋后，湘菜作为菜系就已初见端倪，一些佳肴和烹艺开始流人民间。六朝后，湖南的饮食种类更加丰富。明清时期，湘菜有了长足的发展，此时海禁解除，商旅云集，到处都是茶楼酒馆，湘菜的独特体系基本定局。清朝末期，很多豪商巨贾和官僚权贵都纷纷前来品尝湘菜。  当时长沙有两种湘菜馆，即轩帮和堂帮。轩帮主要承制酒宴，堂帮则以堂菜为主。民国初年，这些菜馆的烹艺日趋提高，且各具特色，先后出现了盛派、肖派、祖庵派、戴派等多种烹饪流派，这些流派奠定了湘菜的历史地位。如今的湘菜已是远近闻名，在全国的烹饪大赛中，湘菜名厨频频获奖，湘菜的地位和声誉也与日俱增。  受民风习俗、地区物产以及自然条件等诸多因素的影响，湘菜逐步发展为三种地方风味，即湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，这几个地方讲究菜肴的内涵、外形的美观，以及色、味、形、器、香、质的和谐统一，是湘菜的主流。洞庭湖区主要是指常德和岳阳两个地方，这里擅长做河鲜水禽；湘西山区菜品主要是指湘西、湘北的民族风味，以烹制山珍野味著称。  这三种地方风味各具特色，又相互依存，构成了多元化的湘菜格局。

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