鱼酥肉怎么炸才酥脆四川，四川炸大酥肉的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

很高兴能回答你的问题。我是宠娃厨房的:岳莽莽

四川的酥肉要怎么炸才好吃？

首先:我们先要从食材选择做起，炸四川酥肉一般选用上好的五花肉。它含有油脂做出来的口感会好一些。当然也可以选择其他部位的肉。比如，梅子肉，前夹肉，后腿肉，都可以。

其次:就是要腌好肉，因为你选择的是四川的酥肉。所以说在腌制的时候，加入的白酒就必须用浓香型的白酒。我是贵州人，自然我腌制肉的时候，用的是酱香型的白酒。还有就是面糊的问题，四川小酥肉用的面糊，主要是红薯淀粉。而其他地方的酥肉。用的是土豆淀粉。所以你想做出正宗的四川小酥肉，就必须使用红薯淀粉。

然后我们来说一说油温和炸制酥肉的方法。腌制好的酥肉，要分成两次炸制。第一次下锅油温在150°左右。把酥肉炸熟。然后拿起来，再进行第二次杂炸制，油温在两百度左右，这一次要把它炸酥脆。炸好的酥肉一定要放点花椒面哦！因为四川的酥肉都是炸熟以后才放的花椒面。如果还有酥肉方面的问题，你可以关注我或私信我，这是炸制酥肉时的照片，希望我的回答对你有帮助。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。