眉山春熙广场美食，眉山老字号美食

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我所知的眉山美食江团鱼江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中，是一种稀有的珍贵鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美，曾被人们称为“嘉陵美味”。据传，冯玉祥将军赴美前曾在四川澄江镇上的韵流餐厅品尝清蒸江团，并说：

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“四川江团，果然名不虚传。包包青菜包包青菜以叶柄肉质特厚，成包块状而得名，菜色鲜嫩，菜味清香，为川西独产。 　包包青菜叶片阔卵圆形，表面光滑，有皱褶，叶柄宽大肥厚，中下部有肥嫩瘤状突起。耐寒、纤维少、脆嫩多汁，抗性好，易栽培。是鲜食和加工泡菜、腌渍的最佳叶用芥菜品种。龙眼酥龙眼酥是眉山传统名优特产，在川式糕点中它以工艺出色著称，其色、香、味、型俱佳。采用精制面粉和脱皮芝麻酱，上等精炼油，优质白砂糖等精细材料，科学配方，人工包馅成型，产品呈圆形，乳白色，无斑点，皮层均匀，螺纹卷曲清晰，形似龙眼，造型逼真，具有油润浓香、细腻爽口、入口化渣、甜淡适中、油而不腻等特点。是年老体弱，幼儿生长，探视病人，馈赠亲友的营养佳品，产品畅销全国各地，深受广大消费者。芝麻糕.jpg(34.28 KB)2008-1-17 09:54芝麻糕，为四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。糕块整齐，刀口光滑。 色泽：外观呈乳白色，无斑点，无杂质; 组织：糕质细嫩，细润松软，不翻砂，无糖子; 口味：爽口，具有浓郁的芝麻香味。甜皮鸭浓郁的香气随风而至,总让人忍... 甜皮鸭选用健康仔鸭,辅料考究,采用传统工艺精制而成。色泽亮丽,酥润味浓,咸淡适中,肉质细嫩,入口爽滑,风味独特.甜皮鸭入口先甜后咸,卤香味浓,尤以鸭皮最入味.东坡肘子东坡肘子是川菜中的一道名菜，很多朋友来四川或者到川菜馆可能都会品尝。东坡肘子也因其肥而不腻，入口化渣，滋味丰满而备受众多食客的推崇。吃归吃，但是可能很多朋友会问，既然名字中含有东坡二字，那此菜是否和大文豪苏东坡有什么渊源呢？这里，我们将此菜的来历说法呈现出来，以飨各位好吃嘴。 传说一：苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩! 传说二：上世纪四十年代，四川大学中文系有四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句话：“委命供已，味道之腴”，于是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。当时，他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成店招，除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走、传遍了全国，“味之腴”的生意当然也就十分红火了。 传说三：东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。

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